Приближается старый Новый год — праздник, кем-то почти забытый, а для кого-то в череде новогодних выходных и избыточный. Для тех же, кто хранит традиции и 13 января отмечает, предлагаем приготовить торт из тех же времен, что и праздник, — "Птичье молоко".
Чемпион России по Кондитерскому Искусству Александр Селезнев, давно обосновавшийся на Лазурном берегу, в собственной кондитерской "Riviera Monte-Carlo" частенько готовит торт "Птичье молоко", который любят не только россияне. Предлагаем вам рецепт этого торта от Селезнева.
Торт "Птичье молоко"
Вначале нужно замочить 5 гр агар-агара в 130 гр теплой воды.
Для теста: 100 гр сливочного масла и 100 гр сахара взбить с 1 ч.л ванильного сахара. Добавить 140 гр муки, 1 яйцо и 1 желток, замесить тесто, поделить пополам и сделать 2 коржа 18 см. Выпекаем при 180 градусах 12 мин.
Замоченный в воде агар доводим до кипения, добавляем 300 гр сахара и увариваем минут 5-7 (до пузырей), снимаем с огня и добавляем сок от четверти лимона. 2 яичных белка взбиваем и тонкой струйкой вливаем сироп, взбиваем минут 5 до охлаждения белка, добавляем взбитые 200 гр сливочного масла и 100 гр сгущенки.
В кольцо для торта выложить корж теста, потом половину суфле, снова корж и до конца суфле. Охлаждаем и глазируем шоколадом со сливочным маслом.
Если такого краткого описания рецепта торта вам недостаточно, то по ссылке - подробнейший рецепт от известного блогера-кулинара, автора нескольких кулинарных книг:
Рецепт торта ''Птичье молоко'' от Чадейки
Готовьте с удовольствием и напишите о результатах!
Пишите комментарии, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал здесь, в Телеграме и Viber!