Базовый рецепт куриного бульона

Насыщенный, ароматный и универсальный куриный бульон, приготовленный с минимальными затратами времени и усилий.

Из разных кусков курицы получаются бульоны разного цвета, но пусть вас не обманет внешний вид!

Белый куриный бульон, в котором не обжаривается ни курица, ни ароматические вещества, может быть самым универсальным из всех бульонов. Его также невероятно легко приготовить, что приведет к получению глубоко ароматного бульона, используя максимально простой и доступный метод и ингредиенты. Требуя минимальных затрат времени и усилий, этот запас улучшит любое блюдо или соус, которые вы приготовите, гораздо надежнее, чем купленные в магазине.

Ингредиенты

от 1,8 до 3,6 кг) куриных частей, таких как крылышки, кости, грудка и ножки

4 литра (3,8 л) воды

2 большие желтые луковицы, нарезанные кубиками

4 большие моркови, нарезанные кубиками

4 больших ребра сельдерея, нарезанных кубиками

8 измельченных средних зубчиков чеснока

2 большие веточки петрушки (см. Примечание)

2 пакета желатина без запаха, растворенного в 1/2 стакана (120 мл) холодной воды

Приготовление

• Смешайте курицу, воду, лук, морковь, сельдерей, чеснок и петрушку в большой кастрюле и доведите до кипения на медленном огне.
• Уменьшите огонь, поддерживая очень слабое кипение, и готовьте 1 час 30 минут.
• Процедите бульон через мелкоячеистое сито, дайте остыть, затем переложите в контейнеры и поставьте в холодильник до полного охлаждения, примерно на 6 часов.
• Снимите и удалите жир и накипь с поверхности.
• Охладите до 5 дней или заморозьте на срок до 6 месяцев. Если бульон остается жидким даже после полного охлаждения, добавьте в бульон раствор желатина и доведите до кипения до полного растворения, затем поставьте в холодильник или заморозьте.