Если вы хоть раз задумывались о том, кто же такой такой бариста и в чем его обязанности - эта статья для вас.
Слово "бариста" перекочевало к нам из Италии. Переводится буквально как человек за барной стойкой. Так же этот термин со временем приобрел еще одно значение - человек, который специализируется на приготовлении кофе. Обратите внимание и запомните, что слово бариста никак и нигде не склоняется.
Первые бариста появились..угадайте где? Конечно же в Италии. Правда они были больше барменами, смешивали напитки, разливали алкоголь, готовили кофе. Примерно в 80-х годах прошлого века появилась потребность в специалистах, которые справлялись бы с эспрессо-машиной. Так как индустрия развивалась очень быстро, требовались так же люди, которые разбирались бы в сортах кофе и смогли бы готовить большое количество напитков на основе кофе. А так же при этом им нужно было сделать общение с клиентом приятным, быть вежливым и аккуратным.
Интерес к этой профессии вырос, когда владелец сети Старбакс внедрил в свои заведения стиль работы итальянских бариста. Сегодня же профессия бариста довольна популярна и подразумевает приготовление и процесс оформления напитков на основе эспрессо.
Бариста в России.
В нашей стране не особо ценят работу бариста, потому что считают её легкой или же работой для студентов и подростков.
Наверное поэтому возраст бариста в России колеблется от 18-30 лет. Радует, что последнее время эту профессию избирают представительницы женского пола. Ну и кстати большинство выбирает эту профессию как подработка на лето или легкие деньги.
Бариста в Европе.
В европейских странах бариста - это обычно мужчины, средний возраст 30-40 лет. В отличии от России, европейские бариста выбирают профессию осознанно.
Обязанности бариста.
- Умение разбираться в существующих сортах кофе, а также его смесях. Также важно знать ключевые характеристики зерен, которые используются в заведении, в котором работает специалист. Необходимо быть хорошо знакомым с вкусовыми особенностями различных сортов сырья.
- Умение готовить популярные разновидности кофейных сортов. Иногда можно встретить информацию, что профессиональный бариста обязательно должен знать примерно 40 рецептур приготовления каждой разновидности кофейных зерен. Тем не менее, чаще всего бариста достаточно уметь готовить наиболее популярные напитки, приготовление которых базируется на классических, традиционных рецептах.
- Хорошо ориентироваться в технологических особенностям. Например, знать сколько и чего необходимо добавить в тот или иной напиток.
- Уметь управляться с эспрессо-машиной и знать особенности ее механизмов работы. Также бариста обязан уметь настраивать аппарат, предназначенный для приготовления кофе, в зависимости от помола кофе, влажности воздуха и даже времени суток. Кстати, сегодня не обязательно бариста уметь обращаться с джезвой (туркой). Однако такая способность точно не будет лишней в работе.
- Также профессиональному бариста необходимо владеть специальной техникой оформления поверхности кофейных напитков, которая именуется латте-арт.
Есть некоторые требования не только к профессиональным, но и личным качествам бариста. К их числу можно отнести:
- дружелюбность и умение поддержать беседу с клиентом;
- коммуникабельность и позитивность;
- хороший художественный вкус и понимание эстетики;
- ответственность в работе;
- желание и стремление постоянно саморазвиваться.
Перспективы бариста.
Следует отметить некоторые перспективы, которые открываются перед успешным бариста:
- получение гранта на международную стажировку;
- работа в качестве тренера других начинающих специалистов;
- стать администратором заведения;
- открыть собственную кофейню (конечно, для этого необходимы финансовые вливания);
Такая вот непростая профессия бариста и очень-очень интересная.