Опытные пекари знают, что корочка может испортить пирог. Хрустящая слоеная корочка делает десерт приподнятым, а бледное (или подгоревшее) тесто имеет противоположный эффект. Выпекаете ли вы для особого застолья или для обычного вечера среды, вам больше не нужно оставлять качество корочки на волю судьбы. Есть простой способ каждый раз получать изумительную золотистую корочку пирога.
Согласно The Kitchn, ключом к совершенству пирога является коричневый бумажный пакет. После приготовления пирога по любимому рецепту возьмите коричневый бумажный пакет, раздуйте края и просуньте внутрь пирог. Вы также можете сделать самодельную сумку, свернув вокруг пирога пергаментную бумагу.
Как только пирог накрыт, поместите его на противень и запекайте, следя за тем, чтобы бумага не касалась верха или сторон духовки. Food52 рекомендует вырезать кружок из верхней части пакета к концу времени выпечки для достижения наилучших результатов. Когда вы достанете пирог из духовки, вы увидите корочку, идеально пропеченную от края до края.
Метод бумажных пакетов работает за счет равномерного распределения тепла по тесту. Вместо обгоревшей по краям корочки и бледной посередине получается приятно однородный золотисто-коричневый цвет. Этот метод впервые появился в кулинарной книге амишей «Азбука кулинарии из бумажных пакетов», а с тех пор популяризировал его «Элегантный фермер» в Муквонаго, штат Висконсин. Хотя пекарня отказывается делиться подробностями своего рецепта, в Интернете есть множество копийных версий.
Теперь, когда вы знаете секрет невероятной корочки для пирога, все, что вам нужно сделать, это выбрать пирог и испечь его. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал! У нас много интересного!