Кто же не любит осетинские пироги.
Живя долгое время вдалеке от родной Осетии, очень остро ощущаешь тоску по родине, по родным местам и традициям.
Вот и сегодня было очень грустно и захотелось хоть как то поднять настроение . Когда такое наплывает я включаю осетинскую музыку ,одеваю платок на голову и начинаю печь наши родные осетинские пироги. Сегодня у нас с начинкой из картофеля и сыра. В Греции очень сложно найти хотя бы как то схожий с осетинским сыр. Я если получится выбраться в центр покупаю в Русском магазине адыгейский сыр и сыр сулугуни, а если нет то беру моцареллу и местный натуральный овечий творог, получается не хуже.
Я даю вам точные пропорции на 3 пирога размером 28 см Выход каждого клубочка теста примерно 380 г. Начинку увы не пришлось взвешивать, но кому интересно пишите, при возможности взвешу и напишу. В идеале клубок теста и начинки должны быть одинаковой величины.
Тесто
500-550 г муки (Все зависит от влажности вашей муки)
400 мл теплая вода (~30°)
Иногда наливаю 200 мл воды и 200 мл молока и кусочек 50-70 г сл. масла
1или 1.5 ч.л. соли (кладите на свой вкус)
1 ч.л. сахара
7 г быстрорастворимых дрожжей (15-20 г прессованных)
растительное масло для смазки теста
Начинка
800 г картофеля(6-7 средних картофелин)
500 г Осетинский сыр рассольный или адыгейский вперемешку с сулугуни
50 г. сл. масла
2 ст. л сметаны и немного горячего молока
30-50 г растопленное сливочное масло для смазки пирогов.
Солить в конце по необходимости если сыр не соленый.
ТУТ МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для удачного приготовления осетинских пирогов даю вам некоторые секреты:
Тесто не должно быть забито мукой, тогда пироги будут мягкие, нежные и воздушные.
Месить тесто нужно обязательно руками и с хорошим настроением!
Если вы хорошо вымесили тесто , то при приготовлении пирогов оно никогда у вас не будет рваться!
Начинки должно быть столько же сколько и теста, не меньше, больше можно ,меньше НЕТ!
Делитесь этим рецептом с друзьями 👫😍 Подписывайтесь на канал и ставьте лайки👍Вам не трудно, а мне приятно😊💖
----------------------------------------------------------------------------------------
А еще вы можете присоединиться к моим кулинарным соц сетям где найдете много интересных и вкусных рецептов.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ:
Z E N.Y A N D E X zen.yandex.ru/kylinariaa
V K O N T A K T E https://vk.com/kylinariaa
O D N O K l A S S N I K I https://ok.ru/kylinariaa
I N S T A G R A M https://www.instagram.com/recipes_fatima/
C O O K P A D https://cookpad.com/ru/users/10232222
YouTube ПОДПИСАТЬСЯ https://www.youtube.com/user/glazamityrista
