Как мы готовили холодец

Вообще то этот пост хотел выложить на Рождество, но не успел))) А так как черновик был уже готов, да и в своей статье "Жена на работе, готовлю праздничный стол" я пообещал рассказать как мы его делали, то вот решил выполнить обещание)))

У нас главным блюдом на Рождество стал холодец. Показываю как, и из чего мы его сделали. Состав и ингредиенты:

Свинина (кусок окорока 1кг и две ножки)

Говядина (кусок мякоти 1 кг и путовый сустав плюс подбедерок)

Одна ножка индейки

Лук, морковь, перец черный горошек

Ставим варить вна 4-5 часов на медленном огне все мясо со специями

Не забываем снимать периодически пенку

После 2-х часов уже пошел запах)))

Почти готово

Прошло 4,5 часа - можно доставать

Все хорошо проварилось

Верный признак готовности - мясо отслаивается от костей

Что вы тут готовите??????)))

И ваши кости мне совсем не интересны))))

Самое вкусное в приготовлении холодца - обсасывание косточек))))

Вот она - вкусняшка)))

Мясо, отделенное от костей разбираем на волокна

Костный мозг - супер вкусняшка))))

Раскладываем готовое мясо по емкостям. Бульон процеживаем через марлю, предварительно выдавив в него три зубчика чеснока. И заливаем мясо.

Все готово к заливке... и даже я)))

Пошел процесс

У меня самая важная роль))))) (рука слева)

Первые латки готовы

Остатки..... вряд ли сладки))))

По такому рецепту холодец отлично застывает без добавления желатина.

А вот и окончание процесса

Итог - после заморозки - жирненький и вкусненький!