Еще одно блюдо восточной кухни, которое завоевала сердца и желудки многих людей, особенно вегетарианцев это фалафель, не зря его сих пор считают лучшей израильской уличной едой. Сытный, богатый белками идеально подойдет для семейного перекуса так и для праздничного стола.
Фалафель
- 1 стакан нута
- ½ большой луковицы
- ½ пучка свежей петрушки
- ½ пучка свежей кинзы
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка хлопьев перца чили
- 4 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка тмина
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 4-6 ст. ложек муки
- растительное масло для жарки
Для томатной сальсы:
- 2 крупных спелых помидора
- 1 средняя луковица
- 3 ст. ложка пасты тахини
- 1 зубчик чеснока
- лаваш или пита
Залейте нут холодной водой и оставьте на ночь для набухания. Утром слейте воду, промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
В чашу кухонного комбайна всыпаем горох, добавляем лук, петрушку, кинзу, соль, чеснок, хлопья перца чили, тмин и пробиваем ножом до однородного состояния, но не до пюре. Посыпаем разрыхлителем и добавляем 4 ст. ложки муки и перемешиваем до однородной массы, если получается жидкая масса и прилипает к рукам, добавьте еще муки.
Миску накрываем пленкой и убираем в холодильник на несколько часов.
Пока охлаждается фарш, приготовим томатную сальсу.
Помидоры, лук, зелень и чеснок мелко нарезаем, заправляем солью и перцем по вкусу, сбрызгиваем оливковым маслом.
Из охлажденной массы формуем 1 шарик размером с грецкий орех для пробы.
В сотейнике нагреваем растительное масло, пока не пойдет легкий дымок, это означает что фритюр готов к использованию, обжариваем один шарик для пробы, если он развалился при жарке, добавьте еще муки, если нет то формуем шарики из остальной массы, у меня получается около 20 шт, обжариваем партиями, до темно золотистого цвета, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Питу слегка подогреваем на сухой сковородке, внутреннюю часть смазываем пастой тахини, фаршируем несколькими шариками фалафеля, добротной ложкой сальсы.
Можно подать и на тарелке, от этого блюдо не потеряет своих качеств. Главное помните, фалафель надо есть горячими.
Приятного аппетита
Подписывайтесь на "A Cafe", оставляйте свои комментарии, будет еще много хороших идей и рецептов.