Традиционный рождественский торт, распространенный во Франции. Обычай приготовления блюда восходит к средневековому обычаю сожжения полена в ночь перед Рождеством.
Ингредиенты:
Для теста:
- 120 г муки;
- 120 г сахара;
- 40 г сливочного масла;
- 6 шт. желтков;
- 5 шт. белков;
- 70 мл вишневого или другого сиропа.
Для заварного крема:
- 250 мл молока;
- 110 г сахара;
- 2 яйца (и 1 желток);
- 25 г муки;
- 125 г сливочного масла;
- 100 г горького шоколада.
Приготовление
Желтки и 100 г сахара взбейте. Постепенно вводя муку, замесите тесто. Добавьте масло. Взбейте белки со щепоткой соли, в конце всыпав 20 г сахара, и введите в тесто. Вылейте тесто на противень, выстланный пергаментом. Выпекайте 10 минут при температуре 210 градусов. Еще горячий корж сверните рулетом вместе с пергаментом. Накройте влажным полотенцем. Из молока, сахара, яиц, желтка и муки приготовьте крем. Снимите с огня, добавьте растопленный шоколад, взбейте. Через час введите масло и снова взбейте. С рулета снимите бумагу, корж пропитайте сиропом. Смажьте 2/3 ч. крема, сверните.
Обмажьте оставшимся кремом, сделайте бороздки. Уберите в холодильник на 6-8 часов. По желанию украсьте листиками из мастики.
Приятного аппетита!