Обязательно для шницелей использовать лопаточную или филейную часть. Перед жаркой удалите все жилки, иначе мясо свернется. Кроме того, куски мяса в 2-3 местах по краям надо немного надрезать. Шницели станут нежнее, если их в течение суток подержать в винном уксусе. Они также будут более мягкими, если за 1-2 часа до жарки их обмазать смесью уксуса и растительного масла. Приятного аппетита!
Обязательно для шницелей использовать лопаточную или филейную часть. Перед жаркой удалите все жилки, иначе мясо свернется. Кроме того, куски мяса в 2-3 местах по краям надо немного надрезать. Шницели станут нежнее, если их в течение суток подержать в винном уксусе. Они также будут более мягкими, если за 1-2 часа до жарки их обмазать смесью уксуса и растительного масла. Приятного аппетита!