Как правильно выбрать казан
Классический казан из чугунного металла на сегодняшний день является самым востребованным и обладает рядом неоспоримых преимуществ перед казанами из других материалов. Благодаря равномерному распределению тепла пища в казане нагревается одинаково и не пригорает.
Качественное томление блюда могут обеспечить только казаны с высоким уровнем плотности стен – до 5 мм. За счет этого пища томится, а не жарится. Со временем на внутренней поверхности казана образуется естественный антипригарный слой, который сохраняет полезные свойства продуктов и витамины. Защитный слой также не дает частицам пищи прилипать к стенкам казана, металл не ржавеет, а в процессе приготовления еды не выделяются токсичные вещества.
Чугунный металл отличается толщиной стен и зачастую включает в комплектацию крышку. Иногда казан продается без нее и тогда. Вы можете приобрести крышку как отдельный аксессуар. Совершенно необязательно, чтобы она была сделана из того же материала, что и сам казан. Главное, чтобы крышка подходила по диаметру и плотно прилегала к казану. Сегодня часто можно встретить чугунный казан с алюминиевой крышкой, что не делает казан таким тяжеловесным.
Размер казана также является очень важным критерием в выборе чугунного казана. Ориентироваться нужно на собственные потребности, на какое количество человек Вы намерены готовить. Если планируете готовить на 4-6 человек, то казан на 8 литров Вам вполне подойдет.
Традиционный чугунный казан имеет полусферическую форму с круглым дном. Большим плюсом такой формы является удобное перемешивание ингредиентов, правильное распределение и сохранение тепла. Это идеальный вариант для приготовления блюд на открытом огне. Для готовки еды на домашней плите больше подходит казан с плоским дном.
При выборе чугунного казана внимательно осмотрите его внутреннюю и внешнюю поверхности. Они не должны иметь видимых трещин, сколов, прочих повреждений. Такие дефекты говорят о техническом браке и вряд ли изделие будет долговечным. Кроме того, важным фактором является производитель.
Лучшие казаны из чугуна изготавливают в среднеазиатских странах, высококачественную продукцию поставляют также европейские компании. На российском рынке и в странах постсоветского пространства также отлажено производство чугунной посуды.
Будьте осторожны, приобретая китайскую утварь – такая продукция отличается несоответствием высшим стандартам качества и низкой стоимостью. Однако сразу после покупки чугунного казана его нельзя сразу же эксплуатировать. Он должен пройти процедуру обжига, чтобы избавиться от следов производственного масла. Прокаливание чугунного казана можно осуществлять как на природе, так и в бытовых условиях. Для этого используется пищевая соль и растительное масло. Прокаливание занимает немало времени, притом обжигать казан следует не рее одного раза в год.
Первоисточник статьи на сайте про казан.
#казаны
p. s. Данная статья носит исключительно информационный характер и выражает личное и частное мнение автора материала. Мы ничего не рекламируем и ни к чему не призываем. Все выводы делайте сами. Мнение автора статьи может не совпадать с мнением владельца данного канала.
Понравился материал и был полезен? Подпишитесь на наш канал!
Поделитесь материалом в мессенджерах и социальных сетях!
Поставьте палец вверх - лайкните!
Подпишитесь на наши социальные сети:
Заходите к нам на сайт PROKAZAN.SITE