Плов — блюдо,которое пришло к нам из восточной кухни. В такой рецепт входит варенный рис.Рецептов такого блюда очень много в просторах интернета. Например, узбекский плов требует такие ингридиенты, как рассыпчатый рис, лук, баранина, перец красный и чёрный, соль и морковь. Но для такой еды необходима специальная посуда.
Казан — это посуда, пришедшая к нам из Азии. В нем обычно готовят восточную пищу.
При выборе такой домашней утвари нужно подходить со всей серьёзностью. Следует знать какой материал лучше подойдёт, с какой крышкой и на какое количество людей. В этой статье мы рассмотрим виды казанов и какие формы, крышки и объёмы бывают, а так же как правильно за ним ухаживать.
Чугунный казан.
Самый популярный и востребованный котёл для приготовления различной еды. Он имеет тяжёлый вес и не самый красивый вид, но блюда в нем получаются отменные. Такая посуда медленнее всего нагревается и так же остывает, что очень хорошо для среднеазиатской еды.
Достоинства:
- Медленно нагревается и долго держит тепло;
- сможет прослужить вам очень длительное время.
Недостатки:
- Большой вес;
- Не очень красивый вид;
- Легко заржавеет.
Алюминиевый казан.
Неплохой вариант для того, чтобы взять в поход, так как его вес незначительный. Он оснащён специальными ручками, что очень удобно. Цена такого котелка вас может приятно удивить. Но к сожалению, он не сможет подолгу держать тепло, что не свойственно для восточной кухни.
Достоинства:
- Его цена маленькая;
- Из-за маленького веса его можно легко взять в походы.
Недостатки:
- Не долго держит тепло;
- Легко может погнуться.
Медный казан.
Его материал токсичный и склонен к коррозии, поэтому его берут с каждым разом все меньше. Его дно толстое, а стенки напротив очень тонкие.Он, как и алюминий быстро нагревается и остывает. Если вы взяли казан из меди, то будьте готовы, что его следует тщательно мыть, что может занять много времени.
Достоинства:
- Маленький вес;
- Еда в нем хорошо прогревается.
Недостатки:
- Возможно появление коррозии;
- Плохо держит тепло;
- Имеются тонкие стенки;
- Долго и часто чистить.
Казан с эмалированным или антипригарным покрытием.
Такой вид казана чем то похож на чугун. Обратим внимание на то, что ставить его на высокий огонь нельзя, так как он может потрескаться и частички еды попадут в еду, а это может привести к отравлению человека. В этой посуде будет неудобно готовить восточную еду, потому что частое помешивание вредит материалу. Его стенки тонкие и это означает, что держать долго тепло, как чугун, он не сможет.
Достоинства:
- Есть антипригарное свойство.
Недостатки:
- Тяжёлый по весу;
- Покрытие может легко стереться;
- Из-за теплопроводимости не идёт пар;
- Имеет свойство заржаветь.
Казан какого размера лучше купить.
Размер казана зависит от того, на какое количество людей Вам нужно взять.
Если у Вас маленькая компания, то хватит и до 5-6 литров.
А если ваша компания состоит из 10-15 человек,то смело берите от 9 до 15 литров.
Конечно же, когда Вы любите кормить целую армию, то берите все 20-23 литра, точно хватит!
Форма казана.
Форма казанов бывает двух видов.
Можно найти в виде округлой формочки с плоским дном или же сферическую. Конечно лучше взять округлую с плоским дном, так как это классический вид и он очень удобен, тем, что легко готовить и дома, и на природе.
Как подготовить казан к первому использованию.
По скольку наши казаны привозят с завода и на них остаётся машинное масло, после покупки их следует обработать, чтобы приступить к приготовлению блюда.
Казан следует сначала обжечь.
Делать это лучше на улице, чтобы не было запаха.Но если Вы все же решили сделать это дома, то закройте дверь в кухню, а в остальных комнатах наоборот откройте все двери и окна, чтобы не было ни дыма, ни запаха.
Берем наш котелок и обжигаем его.
После чего ставим его на огонь и вливаем масло.
Полностью раскалять не следует, ждём до того момента, когда стенки станут розовыми,а затем красноватого оттенка и после переворачиваем на бок.
Таким образом обрабатываем все боковые стороны.
Переворачиваем казан и держим его так пол часа.
Снимаем с огня и ждём, когда остынет.
Ополаскиваем,вытираем насухо.
Все, Ваш казан готов.
Как ухаживать за казаном.
Такую посуду не следует мыть различными химико содержащими средствами.
Вот отличный способ, как мыть такую домашнюю утварь:
Перед тем как промыть его уберите оставшиеся кусочки еды, налейте воду и вскипятите его.
После вылейте и протрите тряпкой смоченной подсолнечным маслом.
Держать его лучше всего в сухом месте.
Нужна ли крышка для казана?
Одна из самых важных часть в казане — крышка. Она должна идти в комплекте. Крышка плотно закрывает казан, что может не дать еде сильно и сразу остыть. Отличным вариантом будет — алюминиевая или деревянная крышка. Они менее подвержены тому, что смогут расколоться, нежели чугунная.
Отличным вариантом для приготовления плова будет классический чугунный казан. В нем блюдо будет безумно вкусным и с приятным запахом.
Первоисточник статьи на сайте про казан.
#казаны
p. s. Данная статья носит исключительно информационный характер и выражает личное и частное мнение автора материала. Мы ничего не рекламируем и ни к чему не призываем. Все выводы делайте сами. Мнение автора статьи может не совпадать с мнением владельца данного канала.
Понравился материал и был полезен? Подпишитесь на наш канал!
Поделитесь материалом в мессенджерах и социальных сетях!
Поставьте палец вверх - лайкните!
Подпишитесь на наши социальные сети:
Заходите к нам на сайт PROKAZAN.SITE