Доброго времени суток всем читателям моего канала.
Отшумел новогодний праздник, который мы так долго все ждали. Пролетел так стремительно, что как-то даже обидно. В этом году из-за сложной ситуации с пандемией за столом собрались только самые близкие и родные люди. Не было гостей, которые всегда к нам приходили и приезжали.
Так что получился праздник с грустными нотками.
Праздник закончился, а вот обсуждение новогоднего меню набирает в сети обороты. Порой споры о том как готовить то или иное блюдо так горячи, что доходит до оскорблений.
Особенно бурно обсуждают два самых распространенных новогодних блюда – салат оливье и селедку под шубой.
Перед праздником на различных кулинарных сайтах появилось столько статей с громкими обещаниями, что именно вот этот салат переплюнет и оливье и шубу.
Так и хочется ответить, что по популярности этим двум блюдам нет равных. А вот на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет.
Про селедку под шубой сегодня мы говорить не будем. Речь пойдет об оливье.
Его популярность пришла к нам из прошлого века, вместе с традицией встречать новый год за праздничным столом. Это примерно конец 50-х – начало 60-х годов, когда у населения стали появляться телевизоры.
Какие салаты готовили в то время? Самые простые и доступные. Летом из овощей, зимой из капусты. А к празднику делали знаменитый оливье. Поэтому он и был таким вкусным.
Мое детство пришлось на 70 годы прошлого века. Я отлично помню, как встречали новый год наши родители. Каждый приносил из дома кто что мог. Кое что покупали в магазине. 31- го декабря собирались и жарили-парили. Из салатов делали тазик оливье и винегрет.
Время не стоит на месте. Постепенно в новогоднем меню стали появляться и другие салаты. Сегодня же их количество такое, что выбрать что-нибудь к новому году бывает весьма проблематично.
Однако, оливье готовят многие. Кто-то его действительно любити с удовольствием ставит на праздничный стол. Кто-то готовит «по привычке», отдавая дань традиции, кто-то от него давно отказался.
Что касается нашей семьи, то у нас поклонников оливье нет.
Несколько лет я делала его совсем немного, соблюдая новогодние традиции. Но, как правило, его никто не ел. Кроме прочего салат быстро теряет вкус, течет и портится.
Вот и получалось, что деньги на покупку ингредиентов выброшены на ветер. А еще салат готовится не так быстро, как хотелось бы. Поэтому время на его приготовление тоже было потрачено впустую.
Поэтому уже лет 10 как я не делаю оливье. Мне больше по душе более современные салаты. Особенно нравится делать слоеные. Времени на приготовление уходит больше, но вкус получается практически всегда безупречным. Если постараться с оформлением, то такой салатик еще и красиво смотрится на праздничном столе.
И в заключение несколько слов о рецепте оливье. Единого мнения по этому поводу нет. Каждая хозяйка готовит его по-своему. Кто-то с курицей, а кто-то с колбасой. Кто-то кладет соленый огурчик, а кто-то свежий. Здесь кому как больше нравится. Единственное, чего я не понимаю, так это то, что некоторые хозяйки готовят оливье при помощи блендера. Пришлось мне раз отведать ложечку такого салата. От оливье в нем осталось только название и зеленый горошек.
Так же не понимаю я и тех, кто выкладывает салат слоями. Не спорю, смотрится красиво. Но это уже что угодно, только не оливье.
Уж если и готовить салатик к празднику, то по старинке, да в хрустальной вазочке, как в старые добрые времена.
Безусловно, это сугубо мое мнение, которое я никому не навязываю. С ним можно согласиться , или нет.
У нас в семье есть немало новогодних традиций, которые мы бережно храним. Но салат оливье в их число не входит.
Поддержите статью лайком, канал подпиской и пишите ваши комментарии.