Сегодня готовим с вами тортик, который я обожала в детстве от моей бабушки Вали. У нее было два коронных-"День и ночь" и "Рыжик". Рыжик я пока не пробовала печь, а этот уже два раза и он вышел.
Что я рекомендую? Коржи лучше резать ниткой. И резать ровно. Иначе будет некрасиво на разрезе. Грецкими орешками можно украсить сверху, а можно между чередующимися коржами(дроблеными в идеале). Торт надо готовить за сутки до предполагаемой подачи! Приготовили, до тех пор пока не остынет, пусть кремом пропитывается в тепле. Потом убирайте в холодильник. Итак.
Ингредиенты:
Корж 1
Сахар- 180 г
Мука- 200 г
Яйцо- 2 шт
Сода, гашеная уксусом-1 ч. л.
Корж 2
Сметана- 200 г
Сахар-180 г
Мука-200 г
Яйцо- 2 шт
Сода, гашеная уксусом-1 ч. л.
Какао несладкое-1 ст. л.
Крем
Сахар- 150 г
Сметана- 500 г
Грецкие орехи-опционально
Взбиваем в миске 2 яйца с неполным стаканом сахара, добавляем 1 стакан сметаны, перемешиваем и добавляем стакан муки. Форму для коржа смазываем сливочным маслом и туда выливаем тесто.Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут, у меня мощная духовка, хватает 30. Проверить готовность лучше зубочисткой в центре коржа, если зубочистка сухая, без налипаний, то вынимайте.
Второй корж точно так же делаем, но добавляем какао. Выпекаем.
Далее, разрезаем коржи нитью или ножом, при этом не рекомендую разрезать горячие коржи, подождите, пока подостынут.
Делаем крем-хорошенько взбиваем сметану с сахаром. Лучше берите сметану 15%, так она лучше и сильнее пропитает торт. А то может получиться суховатый кексик.
Собираем наш тортец: Корж белый-крем-корж черный-крем. Верх заливаем кремом и посыпаем грецкими орешками. Их удобно раздолбить скалкой в каком-нибудь пакете. Вы можете так же сделать слой орешков между темным и светлым коржами посередине. То есть: корж белый-крем-корж темный-крем-орешки и повторяете.
Красиво будет обрезать торт снаружи, чтобы были видны чередующиеся коржи.
Приятного аппетита!