Рождественское печенье с джемом / ароматная, миндальная выпечка.

Это нежное миндальное печенье с джемом родом из Австрии. Готовят его во всем мире с 17 века. Такое печенье будет красиво выглядеть на праздничном столе. Также его можно подарить родным, друзьям или знакомым, красиво упаковав. Вкус этого печенья никого не оставит равнодушным.

РЕЦЕПТ:

120 гр. сливочного масла

70 гр. сахара

1 яйцо

1 ч. л. ванильного сахара

200 гр. муки

50 гр. миндальной муки или миндаля

2 гр. разрыхлителя

щепотка соли

100 гр. джема

Смело можете увеличивать количество ингредиентов в два-три раза, так как печенье получается очень вкусным и одной порции может оказаться мало.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если вы будете использовать цельный миндаль, его необходимо подготовить перед тем, как сделать из него муку. Необходимо закипятить воду и отправить в нее орехи.

Прокипятить миндаль в течение одной минуты. Залить холодной водой, выложить на бумажное полотенце и почистить.

Следует это делать аккуратно, так как миндаль так и норовит ускакать от вас по всей кухне.

Затем очищенные орехи необходимо просушить в духовке при температуре 150 градусов в течение 10 - 15 минут.

Если же вы просушиваете много орехов и они на противне расположены в несколько слоев, увеличьте время просушки до 30 минут, а температуру в духовке уменьшите до 100 градусов.

Дайте миндалю остыть и измельчите его в кофемолке или блендером.

Измельчайте не долго, импульсами, чтобы миндальная мука не превратилась в пасту.

Теперь приступим к приготовлению теста.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром (можно заменить на половину чайной ложки корицы) в течение 2-3 минут до побеления и увеличения в объеме.

Масло я беру жирностью не менее 72, 5%, состоящее только из сливок.

Добавить ко взбитому маслу яйцо и еще раз все перемешать. В отдельной емкости смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль, миндальная мука) и добавить их к масляной смеси.

Замесить тесто. Разделить его на две части, положить в пакет и отправить в холодильник минимум на 45 минут.

Когда тесто хорошо охладится, его необходимо раскатать толщиной в 3 мм на хорошо припыленной мукой рабочей поверхности. И вырезать формочкой для печенья фигурки: донышко и крышечку (их количество должно совпадать). В крышечках так же вырезать по центру отверстия через которые будет виден джем.

Форма у печенья может быть абсолютно любой. Если нет формочек, возьмите стакан и сделайте печенье круглым.

Перекладываем печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 7 - 9 минут. Оно не должно зарумяниться. Постарайтесь подобрать время так, чтобы оно осталось светлым.

Вот так выглядит готовое печенье.

Осталось его только собрать. Посыпаем сахарной пудрой крышечки.

На донышки в цент наносим джем, и склеиваем две половинки.

Вот такое красивое и ароматное печенье получилось.

Всем приятного аппетита. Балуйте себя и своих любимых.