В ночь на 6 января, в католическое Крещение, к итальянским детишкам приходит ведьма- Бефана.
⠀ Это совсем не страшная старушка приносит подарки- орехи, сладости, а тем, кто плохо себя вел- уголь!
⠀ Как ни стараются дети не уснуть, дождаться Бефану- все равно сморит сон, ведь приходит ведьма лишь тогда, когда все уснут.
⠀И если в доме не убрано- она подметет, и даже взрослые тайком бросают на пол скомканный фантик- проверить, приходила ли Бефана.
⠀Ей оставляют печеньки и бокал вина для угощения.
La Befana vien di notte con le scarpe tutte rotte - Бефана приходит ночью в стоптанных туфлях, поется в известной песенке
А история такова:
⠀Когда волхвы отправились к младенцу Христу, по дороге они остановились в доме одной старушки, а утром позвали её с собой.
Но она не пошла, ведь надо было убрать дом, а когда опомнилась- было уже поздно...
С тех пор более 2000 лет бродит по земле ведьма Бефана в ночь на Крещение, ищет Того Самого Младенца, а заодно дарит сладости всем детям!
⠀Печеньки для ведьмы Бефаны, или бефанини:
⠀
Ингредиенты:
*500 гр муки
*300 гр сахара
*150 гр сливочного масла
*4 яйца
*1/2 стакана молока
* пакетик разрыхлителя
*1 апельсин
* цедра одного апельсина
* щепотка соли
* 3-4 ложки коричневого и обычного сахара
⠀
Печем:
⠀
Даем маслу размягчиться
Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, щепотку соли, сахар.
Вбиваем 3 яйца и добавляем
Добавляем апельсиновую цедру и сливочное масло.
Вливаем сок одного апельсина, тщательно перемешиваем
Постепенно вливаем молоко, вымешивая тесто до гладкого состояния.
Скатываем тесто в мяч, покрываем салфеткой и убираем на полчаса в холодильник.
Затем вынимаем тесто из холодильника, раскатываем в тонкий пласт толщиной около 4 мм.
Вырезаем печенье различными формочками, помещаем на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Взбиваем оставшееся яйцо и смазываем поверхность печенья, посыпаем смесью сахара.
Ставим печенье в разогретую до 180с духовку и печем 20 минут.
Остужаем и подаем
Бефанини пекут в разных формах- звездочек, сапожков, елочек и тд.
Украшают разноцветной посыпкой, как для пасхальных куличей.