Ну вот и прошли новогодние праздники, отшумели. Мы с удовольствием ещё раз поздравляем всех с уже наступившим Новым Годом. Но зимние праздники ещё в самом разгаре! Впереди Рождество! И вот именно к этому замечательному празднику моя тётушка приготовила имбирное печенье. Прошу любить и жаловать!
Так уж сложилось, что Рождество должно пахнуть пряными сладостями и лучше всего – имбирем. Когда в наших магазинах появились разные экзотические пряности, в том числе и имбирь, мне тоже захотелось попробовать, что это такое. Я перебрала множество разных рецептов, по понятным причинам, в основном, иностранных. В результате моих опытов получилось такое очень специфическое печенье, рецептом которого с удовольствием поделюсь.
Вот что я подготовила для моего праздничного печенья:
Имбирь тертый – 1 ст. л.;
Масло сливочное – 100 г;
Мука – 1 ½ стакана;
Сахар – ½ стакана;
Мед – 2 ст. л.;
Яйцо – 1 шт.;
Молотые корица, гвоздика, душистый перец – по ½ ч. л.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Соль, острый перец (чили) – по щепотке.
Сливочное масло нарезать кусочками, высыпать сахар, щепотку соли и растереть. Растворения сахара добиваться не нужно – в ходе дальнейших операций это произойдет само собой.
Добавить две полных с верхом столовых ложки меда (если мед совсем жидкий, то лучше три ложки) и все перемешать до однородности.
Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, чтобы получилось около столовой ложки. Добавить имбирь в масляную смесь и опять хорошенько все перемешать.
Следующим ингредиентом будет яйцо. Опять же всё перемешиваем до однородной массы.
В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель и все пряности. Если корицу в порошке легко купить в любом магазине, то молотую гвоздику и душистый перец найти очень сложно. Но эта проблема легко решается мельницей для перца или ручной кофемолкой. Пряностей нужно измельчить столько, чтобы в итоге получилось примерно полторы чайных ложки смеси.
Все надо перемешать с мукой и всыпать в масляную смесь, при этом лучше просеять сквозь сито – так все ровнее распределится в тесте и удалятся крупные куски специй.
Смешать все компоненты в довольно мягкое, но вязкое тесто. Закрыть пленкой и убрать в холодильник часа на два, а можно и на пару дней - хуже не будет. Таким образом вы сможете заранее подготовиться к приходу гостей.
Затвердевшее тесто по частям выкладываем на обильно посыпанную мукой поверхность и раскатываем скалкой, тоже посыпанной мукой.
Из этого теста можно испечь тонкие печенья или небольшие прянички. Для пряничков тесто скатывают в небольшие шарики (не больше грецкого ореха) и выкладывают на противень. Я предпочитаю тонкое хрустящее печенье, поэтому тесто раскатываю в пласт толщиной не больше 2 мм и вырезаю из него печенья формочкой или просто тонким стаканом.
Печенье выкладываем на противень, покрытый бумагой или ковриком для выпечки, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, минут на 10-12. Умопомрачительный запах не даст забыть, что в духовке печенье.
Сегодня мне не нужно много печенья, поэтому оставшееся тесто я скатываю в плотный ком, кладу в пакет и убираю в морозильник. В этом отношении песочное тесто, которое служит основой для моих печений, очень удобно: его можно достать из морозилки, раскатать и выпекать свежее печенье, когда понадобится.
Когда краешки печеньиц потемнеют, их нужно осторожно выложить на плоскую поверхность, например, разделочную доску, чтобы оно застыло, потому что горячее оно довольно мягкое и, остывая, потеряет форму. Когда печенье остыло, можно сложить его в вазочку.
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале:
Кофейное печенье
Сырное печенье
Майонезное печенье
Творожное печенье
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #сладости, #выпечка, #печенье