Кто как проводит новогодние праздники, а мы любим собраться нашей традиционной женской компанией, приготовить что-нибудь вкусное и "потрещать" о своем, "о девичьем".
В этот раз мы съехались у нашей подруги в её уютном загородном доме и начали приготовления к празднику. Речь неожиданно зашла о летних ягодах. Все признавали, что в них масса "живых витаминов", по которым особенно скучаешь зимой. Поговорили и о их скрытном, "сакральном" значении.
Смеясь, наша подруга Вера рассказала, что была в гостях в одной маленькой горной деревушке, где вся территория по периметру была обсажена кустами "куманики". Оказывается, это прямостоячая форма ежевики. Население деревни дружно
считает, что эта ягода обладает силой магического исцеления, только надо выполнить ритуал, который помогает избавиться от таких, казалось бы, разных болезней, как ревматизм, фурункулы, коклюш и даже угри.
Для этого в солнечный день нужно проползти три раза под кустами куманики сначала назад, потом вперед в направлении с востока на запад.
И ведь что интересно, ползают!!!
Ну мы решили, что это уже чересчур, ягодам ежевики можно найти более достойное применение. Достали упаковочку замороженных ягод из холодильника и приготовили вкусный крем. Замечательно "пошел" с булочками, а на следующее утро с мороженым.
Рецепт крема десерта из ежевики
Ингредиенты:
Ежевика – около 600 г замороженных ягод
Сок лайма – 2 шт (около 70 мл)
– 150 г
Сахар - 150 гр (фирмы С. Пудовъ)
Сахар ванильный - 1 пачка (15 гр) (фирмы С. Пудовъ)
Корица - 1 ч. л. (фирмы С. Пудовъ)
Масло сливочное – 200 г (размягченное)
Яйца – 4 шт.
Как готовить:
1. Поставьте небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием на небольшой огонь. Прогревайте замороженную ягоду в кастрюле, пока она не разварится. Используя мелкое сито, протрите мякоть в металлическую посуду, семена выбросьте. (если часть семян останется - не беда. Они считаются полезными для работы желудочно-кишечного тракта). Для данного рецепта крема отмерьте 220 гр мякоти.
2. В одной посуде перемешайте ягодную мякоть, сок лаймов, сахар, все специи и сливочное масло. По одному аккуратно добавляйте и вбейте яйца.
3. Организуем водяную баню. Для этого надо поставить миску со смесью на широкую кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды.
4. На водяной бане медленно нагревайте ягодную смесь примерно до 60 °С, постоянно помешивая. Перемешиваем и греем, пока она не загустеет. У меня это заняло 20-25 минут. Есть тонкость с температурой!!!! Температура ягодно-фруктового крема не может превышать 70 °С, иначе содержащиеся в нем яйца свернутся.
5. Снимите миску с водяной бани, когда смесь загустеет. Как понять, готов ли крем? Обмакните в него ложку и подуйте. Если на поверхности образовались "кремовые розы", можно снимать смесь с водяной бани.
6. Можно разлить ежевичный крем по стерилизованным банкам и хранить его до двух недель, но мы его съели очень быстро.
Не зря в 1964 года в СССР была выпущена Марка с изображением ежевики. Со всех сторон, прекрасная, вкусная и интересная ягода. 😀
Вероника Ветрова, город Красногорск
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.
