Из на первый взгляд несовместимых баклажанов и грибов можно приготовить оригинальный суп с нежным тонким вкусом и насыщенным грибным ароматом. Необычен этот суп тем, что баклажаны, имея достаточно нейтральный вкус, в готовом виде изменяются до неузнаваемости, благородно впитывая в себя все вкусовые оттенки остальных ингредиентов. Несмотря на отсутствие мяса, супом легко насытиться, не перегружая организм лишними калориями. Готовится такой суп быстро, т.к. не нужно предварительно варить бульон. Шампиньоны в сезон можно заменить практически любыми лесными грибами, особенно хороши будут: белые; лисички, рыжики или подберезовики.
Ингредиенты (4 порции)
Грибы шампиньоны 250 г
Укроп свежий 5 веточки
Масло растительное для жарк
Морковь 0.5 шт.
Лук 1 шт.
Молоко 800 мл
Перец черный молотый по вкусу
Картофель 250 г
Вода 500 мл
Баклажаны 350 г
Соль по вкусу
Приготовление
Этап 1 / 13
Для этого первого блюда лучше всего подходят молодые плотные баклажаны без крупных семян.
Баклажаны сполоснуть, насухо вытереть и нарезать кубиком среднего размера.
Этап 2 / 13
Поместить баклажаны в миску, посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы убрать возможную горечь.
Затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь лишней жидкости.
Этап 3 / 13
Выложить кубики баклажанов на полотенце и обсушить.
Этап 4 / 13
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
Этап 5 / 13
Шампиньоны очистить от возможных мусора и пыли и нарезать четвертинками.
Этап 6 / 13
На сковороде разогреть растительное масло, выложить кубики баклажанов и обжарить со всех сторон до подрумянивания.
Этап 7 / 13
В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
Добавить к луку морковь и обжарить всё вместе до мягкости.
Этап 8 / 13
Добавить в кастрюлю к овощам шампиньоны и тушить в течение 5-7 минут. В конце посолить и поперчить.
Этап 9 / 13
Картофель очистить и нарезать кубиком.
Этап 10 / 13
Добавить в кастрюлю картофель, влить молоко и варить на слабом огне под крышкой в течение 10-ти минут.
Этап 11 / 13
Влить в кастрюлю горячую воду, довести до кипения, добавить баклажаны и готовить под крышкой на слабом огне ещё 5-7 минут.
Этап 12 / 13
Укроп мелко нарубить.
В конце приготовления попробовать суп на вкус, при желании, посолить и поперчить, добавить укроп, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться в течение 10 минут.
Этап 13 / 13
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК