Приветствую всех гурманов!
Ресторан Mushrooms относится к холдингу White Rabbit Family, но почему-то гораздо менее популярен, чем его братья Zodiac, "Сахалин", "Горыныч" или флагманский "Белый Кролик".
Вход скромно притулился в торце ТЦ "Гименей" на Большой Якиманке недалеко от метро "Полянка".
Mushrooms — проект ресторатора Бориса Зарькова с бессменными участниками: бренд-шефом Владимиром Мухиным и шеф-поваром — Артёмом Лосевым. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.8. Здесь знают о грибах и грибочках всё!
Как у нас в садочке выросли грибочки...
Интерьер
Ресторан занимает два этажа. В тёплое время года открывается огромная веранда с потрясающим видом на Москву.
Дизайн помещения совсем простой и тяготеет к минимализму. В зале отсутствуют яркие цветовые акценты. Мебель и предметы обстановки натуральных древесных оттенков. Эдакий уютный аскетизм.
В 17.30 выходного дня ресторан был полон.
Меню
Концепция кухни построена вокруг грибов, которые специально для ресторана подбирает миколог Михаил Вишневский и от его выбора зависят специальные ежемесячные предложения.
В меню найдутся как постоянные, так и сезонные грибные позиции, которые удивят даже искушённых грибников и грибоедов. Цены высокие. Порции большинства блюд солидные.
Заказ на двоих:
Салат с козьим сыром, белыми грибами и хурмой
Козий сыр, белые грибы, шпинат, мёд, орех пекан, микс-салат, хурма.
Освежающий, лёгкий, оригинальный. Козий сыр словно взбитый крем. Хурма сладкая и сочная. Орехи пекан в медовой заливке. Салатной зелени много, но без переусердствования — нет ощущения грустного пережёвывания дорогой ботвы. Грибов немного, но несмотря на это, салат ощущается вкусным. Оценка "5-".
Тартар из телятины с медово-горчичным кремом и лепешкой
Мелко рубленая говяжья вырезка, дижонская горчица, маринованные корнишоны, яичный желток, соль, перец, лук шалот.
Замысловатый тартар, сверху затянутый желе из зелёного чая. Подаётся с бесподобным медово-горчичным соусом (зернистая горчица, домашний майонез, мёд) и мини-фокаччей с розмарином. Вкус яркий, сложный, многокомпонентный. Оценка "5+". Один и самых интересных и нестандартных говяжьих тартаров.
Крем-суп из лесных грибов
Боровики и шампиньоны, обжаренные на оливковом масле с тимьяном, чесноком и репчатым луком, с насыщенным грибным бульоном и сливками. Сверху пикантная пармезановая пена с пудрой из белых грибов и полоски обжаренного лука. Сырно-грибной дух вводит в транс. Оценка "5+". Наслаждение!
Эта статья в блоге могла бы стать самой короткой: название блюда→фото→оценка "5".
Борщ с телятиной и белыми грибами
Классический борщ с подкопчённым пастрами, белыми сухими грибами, копчёнными при низкой температуре.
Его Борщёвое Сиятельство прибыл на стол с бородинской гренкой, свежим чесноком, зелёным луком, зеленью и сметаной. Порция огромная. Мясо — отборная, нежная телятина. Нарезка длинными полосками а-ля жюльен. Гущи много. Бульон гармоничный, свекольный с небольшим уклоном в кислоту. Оценка "5+". Соррян, если кого-то шокировал заказ борща в грибном ресторане, но муж без него никак.
Ризотто с белыми грибами и кремом из пармезана
С чесноком, луком шалот, маскарпоне, белым вином, сливками и пармезаном, белыми грибами, обжаренными на оливковом масле с тимьяном и чесноком.
Внимание, снова внушительная порция и грибной аромат на весь зал. Рис упругий, правильно вязкий, боровики в достатке, сырной пены из пармезана, как и в супе, не пожалели. Оценка "5+". Превосходно и чрезвычайно сытно.
Краб-кейк с яйцом пашот и авокадо на гриле
Котлета из краба, трески и креветки, яйцо пашот, авокадо, соусы голландский и чимичурри, зерновая горчица, сушёная паприка, шпинат.
Воздушная комбо-котлета с ярким сладко-морским вкусом. Обжаренное в хоспере авокадо спелое и маслянистое. Яйцо чёткое, с жидким, растекающимся желтком. Соусы великолепные. Оценка "5+". Невозможно вкусно!
Каштановая панна-котта с хурмой
Молоко, сливки, каштановый мёд, желатин, яйцо, каштановое пюре, хурма.
Нежный, сливочный, мягкий и не слишком сладкий десерт с лёгким ореховым привкусом. Оценка "5".
Сметанник на основе шоколадного бисквита с клубникой и орехом пекан
Огромная плошка. Попробовав однажды, будешь мечтать о нём всю жизнь. Я очень страдала, но несмотря на три съеденных блюда, превозмогая себя, осилила сметанник до конца. Оценка "5+".
Напитки
Алкоголь, ожидаемо, довольно дорогой и больно бьёт по кошельку знатных выпивох. Вина в районе 500-700 рублей за бокал. Коктейли по 600-700.
Итоги
К моменту написания статьи мы с мужем уже побывали почти во всех ресторанах холдинга White Rabbit Family, кроме She (не пойду к Собчачке) и "Соль". Шикарный Mushrooms понравился больше всех.
Уважаемые читатели, а вы бывали в ресторанах холдинга White Rabbit Family? Если да, то в каких и каковы ваши впечатления?
Азиатский ресторан Koji. Хорошая еда и ужасная атмосфера
Рыбный ресторан Narval от Алексея Пинского. Неоднозначно
Греческий ресторан Molon Lave. Всё есть, но не всё хочется съесть