После того как почти год прожил на Дальнем Востоке рыбу стал любить еще больше. Прошлая статья про засолку красной рыбы, судя по реакции, была интересна, поэтому добавлю еще один простой рецепт: рыбный суп со сливками.
Иногда этот суп можно встретить под названиями: "уха по фински" или "уха по Мурмански".
Что мне потребовалось для приготовления этого супа:
- 2/3 супового набора "красный" из форели
- Три средних картофелины
- Треть упаковки сливочного масла
- половина коробки сливок 20%
- немного соли
- в идеале еще бы добавить пару помидорок, но их в холодильнике не оказалось.
На приготовление этого супа у меня обычно уходит от 30 до 40 минут.
Суповой набор очищаю от чешуи и срезаю с него кусочки без костей.
Хребты и кусочки с крупными костями отправляются в кипящую подсоленную воду, остальное в отдельную тарелку, пригодится чуть позже.
Пока бульон варится, берем сковородку, сливки и масло
Масло желательно 82,5% марка не принципиальна. Сливки пробовал разные по жирности, если честно разницы принципиальной во вкусе не заметил, поэтому чаще выбираю по цене)
На сковороде растапливаем треть пачки сливочного масла.
После того как масло растопилось закидываем туда кусочки рыбы без костей, которые срезали в самом начале и обжариваем помешивая на среднем огне.
Пока обжаривается рыба картошку нарезаем на кубики и закидываем в бульон. Количество картошки на ваше усмотрение, смотря как больше нравится - погуще или наоборот.
Рыбу я обычно жарю 5-10 минут, после чего заливаю сливками. Ориентируюсь, чтобы сливки скрывали рыбу.
Когда содержимое сковородки начинает закипать жду 1-2 минуты и сливаю все содержимое в кастрюлю с бульоном и картошкой.
После этого плиту выключаю, закрываю крышкой и всё, суп готов, приятного аппетита.
Суп получается вкусным и горячим и холодным, едят с удовольствием все: и взрослые и дети)
PS: чтобы удобнее было кушать и накладывать по тарелкам перед тем как содержимое сковородки влить в кастрюлю, я вылавливаю все кусочки с костями из бульона. Снимаю рыбу с костей и возвращаю её в кастрюлю.