Ттоккук - традиционный суп корейской кухни, который готовят в первый день нового года и в период празднования корейского нового года Соллаля. Суп очень вкусный, ароматный, не острый. Готовится просто, всегда получается. Мой муж обычно съедает сразу две тарелки ттоккука, уж очень ему нравится этот суп, приготовленный по данному рецепту. Рецепт рассчитан на 2 большие порции. Приступим!
Ингредиенты:
1. Вода - 1 л
2. Говядина - 180 гр
3. Рисовые клецки (Тток) - 250 гр
4. Яйцо - 2 шт
5. Пельмени - 6-8 шт
6. Соевый соус - 2 ст.л
7. Кунжутное масло - 1 ст.л
8. Давленный чеснок -0.5 ст.л
9. Приправа Матсуль (замена на водку с сахаром) - 1 ст.л (1 ст.л водки + 2 щепотки сахара)
10. Зеленый лук или лук порей - 50 гр
11. Соль - по вкусу
12. Черный молотый перец - пара щепоток
13. Сухой молотый чеснок - пара щепоток
14. Нори - 1 пачка (4 гр)
15. Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
1. Мясо нарезать небольшими кусочками и замариновать. Маринад: 2 ст.л соевого соуса, 1 ст.л кунжутного масла, давленный чеснок 0.5 ст.л, приправа Матсуль 1 ст.л (или 1 ст.л водки + 2 щепотки сахара). Оставить на 20 минут.
2. Нарезать зеленый лук или лук порей слайсами.
3. Рисовые клецки (тток), если они из холодильника, то замачивать не надо, если из морозильной камеры, то замочить в воде.
4. Яйца разделить на белки и желтки. Слегка взболтать.
5. На сковородку налить небольшое количество растительного масла и поочерёдно обжарить белки и желтки двумя блинчиками.
6. Яичные блинчики нарезать тонкими полосками.
7. Берём кастрюлю, в которой будем готовить суп, выкладываем наше мясо и обжариваем на небольшом огне, постоянно помешивая. Из-за кунжутного масла может немного пригорать.
8. Как только мясо сменило цвет, добавляем воду.
9. Снимаем образовавшуюся пенку у бульона, доводим до кипения.
10. После того, как бульон закипит, добавляем рисовые клецки (тток).
11. Варим около 5 минут, добавляем пельмени.
12. Варим еще минут 5. Добавляем зеленый лук или лук порей. Пробуем бульон на соль. Солим. Добавляем несколько щепоток черного молотого перца и сухого молотого чеснока.
13. Пачку нори (обычно в пачке 4-5 гр) режем полосками. Это удобно сделать большими ножницами.
14. Пробуем рисовые клецки, они должны размягчиться, чтобы можно было спокойно их прожевать. Выключаем суп. Вам может показаться, что на вкус бульону чего-то немного не хватает. Все в порядке, так и должно быть. Вкус бульона еще не до конца сформирован. Разливаем наш суп по тарелкам. Сверху кладем половину нарезанного белка и желтка, нори.
Вот так выглядит при подаче наш суп. Далее корейцы все перемешивают, чтобы яйца и нори окончательно дополнили вкус блюда. Все, приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии!