Интернет-магазин чугунных казанов, афганских казанов, саджи, ляганы http://mirkazanov72.ru/
Ингредиенты :
Мякоть говядины — 500гр. (желательно с небольшой косточкой для навара)
Рис Аланга — 500гр.
Курдюк — 150гр. (можно заменить 150 мл. растительного масла)
Морковь — 500гр.
Чеснок — 1 Штука (головка)
Набор приправ для плова
Красный жгучий перец — 1 Штука
Луковица — 2 средние или одну большую.
Соль — По вкусу
Ставим Афганский казан на плиту, наливаем масла 150гр. и разогреваем его до максимума, крышку не закрываем!
Мясо нарезаем кубиками сантиметра 2*2, обжариваем в начале мясо с косточкой 5 мин, а уже потом остальную мякоть!
Когда мясо поджариться закидываем туда лук нарезанный полукольцами и обжариваем до тех пор, пока он не станет золотистым.
Далее закидываем морковь нарезанную брусочками как на обычный плов, и тоже жарим ее.
Как только морковь немного осела, мы наливаем в казан горячую воду
Далее добавляем туда головку чеснока, которые как следует помыли и отрезали корни, целый перец Чили, приправу для плова.
Дальше закрываем крышку Афганского казана, добавляем огонь на максимум проверяем работоспособность клапанов, ждем когда начнет травить пар с клапанов убавляем огонь на минимум, готовим зирвак около 30 минут.
Подготавливаем рис, мы использовали рис Аланга, промываем его минимум 7-10 раз пока вода не станет прозрачной, и замачиваем его в горячей воде не более 60 градусов, воду можно немного подсолить, рис держим в воде до приготовления зирвака.
Спускаем давление в казане и открываем крышку, получился ароматный зирвкак. Подсаливаем так, чтобы было чуть соленее, чем обычно. Так как будет еще рис который впитает в себя! Высыпаем аккуратно туда рис и если воды мало, то доливаем так, чтобы сверху риса было буквально 1 см.
Как вода начинает уходить и тут важно не проспать! Я делал ложкой небольшие дырочки в рисе, чтобы пар выходил как можно быстрее и когда мы понимаем, что воды почти не осталось, или осталось но буквально чуток, убавляем плиту на минимум и закрываем крышку.
Ждем минут 10-15, пока все обменяется вкусами, и впитается оставшаяся влага,
Снимаем с плиты, спускаем давление с казана и все перемешиваем!
Обалденный плов готов! Выкладываем на Ляган!
Приятного аппетита!
Интернет-магазин чугунных казанов, афганских казанов, саджи, ляганы http://mirkazanov72.ru/