Лист нори, которым оборачивают японские роллы, — продукт переработки морских водорослей.
Сам лист состоит из нескольких слоёв водорослей, спрессованных вместе.
Если выделить один лишь слой, микроскоп покажет его клеточную структуру во всей красе.
Представленные водоросли относятся к роду Порфира (Porphyra).
Не смотря на то, что в готовом продукте мы привыкли видеть их тёмно-зелёного цвета, — это красные водоросли.
Под действием солнечного света пигмент в клетках меняется. В этом можно убедиться, найдя во внутренних слоях листа нори части оригинальных красных оттенков.
Чем дольше красные морские водоросли находятся на свету, тем больше клеточного пигмента превратится в зелёный.
Клетки имеют своеобразную форму. Чем-то напоминает стаю небольших рыб или головастиков.
Они совсем не похожи на одноклеточные зелёные водоросли из болотной воды.
