Ркацители - это древний сорт белого винограда из Грузии - одного из старейших винодельческих регионов на земле. Считается, что этот сорт культивируется в течение нескольких тысячелетий, и сегодня он остается самым популярным сортом для производства белого вина в Грузии и дополняет красный сорт Саперави.
Предлагаю вам посмотреть видео канала Виноголик:
Или продолжить чтение.
Родиной этого винограда считается село Цинандали, расположенное в районе Телави, а основной территорией распространения – Кахетия.
До антиалкогольной кампании 80-х годов прошлого века считался едва ли не самым распространенным в советских республиках виноградом, однако массовая раскорчевка насаждений значительно сократила площади под ним, и нанесенный тогда урон не восстановлен до сих пор.
Существует три основных причины популярности Ркацители на Кавказе. Во-первых, это сильная устойчивость сорта к холодным зимним погодным условиям. Второе - это способность сохранять хорошую кислотность даже в самые жаркие летние периоды. В-третьих, его универсальность; баланс сахара и кислот делает его пригодным для производства столовых, игристых, сладких, крепленых вин и даже бренди.
Типичное вино Ркацители лучше всего описать как сдержанное и освежающее, с хрустящими ароматами зеленого яблока, оттенками айвы и белого персика. Некоторые винолюбы сравнивают его с Пти Шабли хорошего качества или с Пино Гриджио из северной Италии.
В последнее время его с большим успехом применяют в так называемых оранжевых винах, когда виноград продолжительно бродит на мезге, придавая вину большую сложность и текстуру.
Благодаря несколько повышенной кислотности, вино хорошо проявляет себя при выдержке в дубовых бочках. После этого аромат обогащается мягкими ванильными тонами и иными пряными оттенками.
Многие производители вина в Грузии по понятным причинам гордятся своим винодельческим наследием, в котором Ркацители играет важную роль. Одно вино Ркацители, из монастыря в Кахетии, маркируется «с 1011 года», с маркой, написанной значительно меньшими буквами ниже.
Есть мнение, что название сорта состоит из двух грузинских слов: rka («стрелять») и цители («красный»). Это скорее всего отсыл к красноватым стеблям сорта.
За пределами Европы Ркацители представлен как в Китае, где он известен как Байю, в Соединенных Штатах. Наиболее значимые посадки в США сосредоточены в северо-восточных штатах, особенно в округе Ориндж, штат Вирджиния, а также в районе Нью-Йоркских Фингер Лейкс- Пальцевых озер, где климат имеет много общего с климатом в основных виноградарских регионах Грузии.
В России вы тоже можете найти великолепные образцы Ркацители. Например, у винодельни Собер Баш, а также в коллекции вин Константина Дзитоева.
Гастрономические сочетания для Ркацители могут быть такими:
- Мегрельский хачапури с сыром .
- Жареная форель с салатом из свежих трав.
Понравилась статья? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
Чтобы подписаться на Виноголик в Youtube, жмите ссылку и кнопкуПодписаться.
Здесь лежит статья об итальянском сорте винограда Санджовезе.
Прочитать о сорте Пино Нуар можно здесь.
Здесь лежит статья о немецком принце Рислинге.
