Не так давно я провел один любопытный эксперимент над магазинным молоком.
Мне хотелось проверить популярные мифы гуляющие по интернету - якобы, магазинное молоко сплошь химическое и напичкано "пальмовым маслом с антибиотиками.
Краткая суть эксперимента - я добавил в пастеризованное молоко кефирную закваску с целью узнать превратится ли оно в кисломолочный напиток.
Если интересно, вот ссылка на эту статью - Почему магазинное молоко не скисает.
Так вот, испытуемый продукт, пастеризованное молоко марки "Простоквашино", под воздействием закваски превратилось в вполне съедобный и вкусный кефир.
Из этого следует вывод: молоко этой марки вполне себе натуральное и не содержит антибиотиков. В противном случае кисломолочные микроорганизмы, которые я внес искусственно, не смогли бы развиться и превратить молоко в кефир.
Но, в комментариях многие из читателей заявили, что я выбрал не то молоко для эксперимента. Нужно было взять ультрапастеризованное молоко "Домик в деревне".
Якобы, именно оно может хранится почти вечно и совсем не скисает.
Ну что ж, я прислушался к мнению читателей и купил молоко этой марки.
Попробуем разобраться, что же с ним не так.
Состав его вполне нормальный - только нормализованное* молоко, больше ничего нет.
- (*нормализованным называется молоко, обработанное путем доведения до необходимой нормы жирности, определенной ГОСТом)
Оно ультрапастеризованное*, за счет этого может хранится 9 месяцев даже вне холодильника.
- (*технология ультрапастеризации - обработка сырого молока в течение 2-3 секунд стерильным паром, имеющим температуру 135-150°C. После чего молоко сразу же охлаждают до 4—5 °C и разливают в стерильную герметичную упаковку).
Вроде все в норме, ничего особо страшного в нем нет.
От предыдущего образца это молоко отличается только способом обработки. Ну и вкусом конечно, оно как будто кипяченное, что, в общем то, так и есть.
Теперь посмотрим, превратится ли это молоко в кефир.
Слегка подогрел его, налил в баночку и добавил чайную ложку самого обычного кефира. Если с ним все в порядке, то наутро молоко должно превратится в кисломолочный напиток.
Так и произошло. Молоко превратилось в вкусный густой кефир.
Выходит, что и это молоко натуральное.
А не скисает оно только потому что в нем нет кисломолочных микроорганизмов. Они все погибли во время пастеризации.
Получается, что все эти слухи, про то, что молоко на наших прилавках сплошь химия на пальмовом масле просто мифы.
На самом деле, все не так плохо и магазинная молочка вполне себе натуральная и пригодна к употреблению.