Приветствую вас, дорогие читатели, на своем канале «Кулинарное путешествие вегана», где я рассказываю о самых полезных и вкусных растительных блюдах со всего мира.
Друзья, я продолжаю вас знакомить с моими любимыми блюдами из бобовых. И сегодня у нас на очереди вкуснейшие пикантные #котлеты из нута. Этот случай, когда блюдо получается не только очень полезным, но и очень вкусным. Большинство нутрициологов советуют исключить или минимизировать употребление полуфабрикатов и эти котлетки отличный выход – готовятся они очень быстро (если заранее отварить #нут или взять консервированный), а пользы и удовольствия намного больше, чем от покупных котлет.
Идеально использовать для этих котлет молодой чеснок, в котором много сока и аромамасел, тогда удовольствие будет удвоено. Зелень можно использовать любую, какую хотите (я бы разве что укроп класть не стала). Ну и по сложившийся традиции, я напомню тем, кто еще не знает, о моем способе приготовления бобовых без известных всем «последствий».
Итак, приступим!
Как приготовить нутовые постные котлеты
1. Если вы используете не консервированный нут (а я советую делать именно так, чтобы избежать «последствий»), то сначала замачиваем нут на 12 часов ( я обычно ставлю его на ночь). С утра сливаем воду, заливаем новой, добавляем 3 крупных щепотки чабера (не путайте с чабрецом! Эта трава убирает газообразование) и варим 1,5 часа на небольшом огне. Сливаем воду и остужаем немного
2. В миску складываем отваренный нут, травы (петрушка, кинза, зеленый лук), раздавленный прессом чеснок, панировочные сухари, воду, соль и черный перец.
3. Блендируем все. Я для этого использую погружной блендер с маленькими ножами.
Очень важно! Для приготовления котлет используйте либо блендер с большой чашей и маленькими ножами (как для смузи), либо погружной металлический с маленькими ножами. Никогда не используете чашу блендера с крупными ножами-мясорубками, бобовые котлеты в таких не получаются. Они просто не склеются!
4. Лепим котлеты. Чтобы было совсем красиво, можно использовать формы для котлет (я пока их не приобрела).
5. Поджариваем на сковородке до корочки.
6. Подаем как котлеты, например, с картофельным пюре или как котлетку для домашнего гамбургера. Вкусно будет и так, и так.
Ингредиенты (на 5-6 котлет):
- 250 г сухого нута (или 500 г вареного)
- 100 г панировочных сухарей
- 2 крупных зубчика чеснока (желательно, молодого)
- 3 столовых ложки свежей петрушки (или кинзы)
- 3 столовых ложки зеленого лука
- 4 столовых ложки воды
- Соль и черный перец
Спасибо, что дочитали! Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал, если хотите готовить оригинальные блюда со всего мира!
Если вы любите котлеты или тефтели из бобовых, то приглашаю заглянуть в следующие рецепты:
Постные фасолевые котлеты со специями
Постные фасолевые фрикадельки с травами и томатом по-итальянски