И минтай, и хек - рыба сама по себе вкусная, но сухая. А совсем небольшой кусочек сала придаёт ей и нежность, и сочность. Моим домашним очень нравятся блюда из этих морских рыб, а то, что мы сегодня будем готовить, можно сказать, их самое любимое блюдо. Ну, и если кто ещё не догадался, речь идёт о вкусных рыбных котлетах. А добавление сала в котлеты - это не единственный мой секретик в их приготовлении.
Для приготовления котлет можно использовать готовое филе рыбы.
Или же целую рыбу
необходимо почистить, вымыть, отделить мясо от костей и кожи, пропустить через мясорубку.
Сало вместе с луком так же пропускаем через мясорубку.
И вот здесь маленькая хитрость: можно добавить в фарш белый хлеб (я его обычно замачиваю в измельченном луке и сыром яйце, чтобы фарш не получился слишком жидким), а можно измельчить блендером овсяные хлопья до состояния муки
и добавить в котлетную массу их, после того как перемешаете её до однородного состояния.
Теперь котлетную массу солим, перчим, и я добавляю немного сахара для вкуса (это тоже моя маленькая хитрость). Котлетную массу необходимо как следует вымешать - это тоже очень важно.
Ну и теперь формируем котлеты, обваливаем их в муке или панировочных сухарях.
Обжариваем котлеты до образования корочки на сильном огне без крышки,
а затем накрываем сковороду крышкой и на небольшом огне доводим котлеты до готовности.
РЕЦЕПТ:
филе морской рыбы (хек, минтай, палтус, треска, кефаль) — 800 г
лук — 2 шт
белый хлеб — 150 г
(ИЛИ овсяные хлопья - 2/3 стакана)
сало — 100 г
яйцо — 1 шт
черный молотый перец по вкусу
сахар — 1 ч ложка без верха
соль — по вкусу
растительное масло для жарки
мука (панировочные сухари) для обваливания
А ЗДЕСЬ РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ПИРОГА ВМЕСТО ДРАНИКОВ (без муки)
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт нежных, сочных, очень вкусных рыбных котлет.
Пишите в комментариях как вы готовите рыбные котлеты.
Всем здоровья, удачи и приятного аппетита!
С уважением, Людмила Плеханова Готовим вместе.
#еда #рецепты #людмила плеханова готовим вместе #рыбные котлеты #котлеты из рыбы