Травы и специи имеют много общего. Они оба, например, могут заставить ваших обедающих гостей просить рецепты после того, как они потянутся за второй и третьей порциями каждого блюда на столе. Они также могут полностью изменить Ваше мнение о брюссельской капусте, брокколи или другом несправедливо опозоренном овоще, который вы ненавидели с детства.
И хотя травы и специи все происходят из растений, они не все происходят из одних и тех же частей растений. Травы, как объясняют,—это листья какого-то растения, вроде петрушки, шалфея, розмарина, тимьяна и других. Пряностью считается приправа, собранная из любой другой части растения, включая корни, кору, семена, корневища, луковицы, почки и т. д. Палочки корицы на самом деле кусочки коры с деревьев рода Cinnamomum, в то время как гвоздика-это высушенные цветочные почки с гвоздичного дерева.
Некоторые растения даже могут похвастаться травой и пряностью, что может немного усложнить ситуацию, когда речь заходит о названии этих продуктов. Листья растения Coriandrum sativum широко известны как кинза, которая определенно является травой. С другой стороны, семена, которые обычно называют кориандром, являются пряностью. Но кинза и кориандр-это общие названия для всего растения, а кинза-это просто испанское слово для кориандра. Другой пример-укроп (Anethum graveolens). Сорняк укропа относится к листьям укропа (траве), в то время как семена укропа—который на самом деле не семя, а крошечный коричневый плод укропного растения—это пряность.
Однако если вы говорите о траве с ботаником, а не с поваром, они будут иметь в виду не только листья растения. Ботаническое определение травы - это " однолетнее, двулетнее или многолетнее растение, которое не развивает стойкую древесную ткань, но отмирает в конце вегетационного периода.” С точки зрения ботаники, травы - это целые растения, у которых нет деревянных частей, таких как деревья и кустарники. Например, все растение тмин, семена которого перемалываются в пряность, технически является травой.