Наверное стоит начать с того, что копчение бывает разное. От поставленных задач сильно зависит способ копчения, температура, и интенсивность.
Многие наверное встречали в книгах что коптить нужно 10, 12, 24 часа... и некоторые пытались делать это с помощью активных дымогенераторов, типа такого
Стоит 4-5 тысяч, необходимо электричество и крупная щепа.
Такой генератора дает огромное количество дыма и у же через 2 часа есть то, что вы закоптили невозможно. Очень горчит и кислит. Но для обжарки колбасы, на которую есть час от силы - самое то!
Если же коптить нужно при низкой температуре, более часа, стоит применять пассивные, лабиринтовые дымогенераторы
Цена примерно 1000 р.
Необходима мелкая щепа, практически опилки. Они дымят очень умеренно и придают тот самый аромат холодного копчения. Вот с такой штукой и 24 часа можно коптить.
Купить что первый, что второй агрегат сейчас не проблема, но и для бережливых есть выход.
Мы можем изготовить лабиринтовый дымогенератор всего за 80 рублей.
Нам потребуется металлическое ситечко
Вминаем дно и в получившеюся канавку засыпаем опилки.
Поджигаем, готово. Даже такая маленькая конструкция дымит около 3-4 часов.
Подпишитесь на канал, если вам понравилось.
