Как я уже писал ранее, итальянская кухня считается одной из самых полезных, и сегодня я вам это докажу ещё раз.
Блюда бедняков часто являются не только основой для будущих шедевров, но и отличием итальянской кухни от других.
Бедняки использовали в блюдах простые и доступные продукты. И именно им мы обязаны за появление такого супа как Minestrone. Его основное достоинство в том, что его варят из большого количества сезонных овощей на овощном бульоне, что будет очень полезно тем, кто соблюдает диету или пост.
Ну и конечно, как принято в Италии, в суп можно добавить макароны, которые стали использоваться из-за недостатка овощей в засушливые годы.
В России суп можно попробовать примерно за 160₽ за 300 грамм, а в Италии за 3-4€.
Но если вы решили приготовить его самому, то лучше собрать полный список ингредиентов ничего не заменяя и дать супу настояться 1 день, для лучшего вкуса.
Ингредиенты:
- 250 г. зелёного горошка
- 1 небольшая луковица
- 1 помидор
- 200 г. спаржи
- Большой пучок петрушки
- 4 морковки
- 4 зубчика чеснока
- 1 небольшой кабачок
- Пучок базилика
- Стебель сельдерея
- Соль
- Молотый перец
- Оливковое масло
Приготовление:
1. Бульон: сельдерей, морковку, чеснок и лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде на оливковом масле. Когда они станут немного золотистого цвета добавляем их в кастрюлю с водой, нарезаем туда же петрушку и базилик. Варим около 30 минут.
2. После добавляем в кастрюлю нарезанные спаржу, помидор, кабачок и зелёный горошек. Варим 10 минут.
3. Посолите, поперчите.
4. По желанию: на этом этапе можно добавить макароны и варить их 8 минут.
5. Выключите огонь, накройте суп крышкой на пару минут.
Совет:
1. Вы также можете приготовить этот суп с жареными грибами и добавить в него соус Pesto.
2. Если нужно, овощной бульон можно заменить мясным из любого мяса.
3. Посыпьте готовый суп тёртым сыром.
Готово! Приятного аппетита!
- Также об Италии:
"Золотой" итальянский гарнир на бульоне
Итальянские Gnocchi: универсальная добавка для супов и запеканок