Исследователи обнаружили кишечную палочку и другие бактерии на кухонных полотенцах.
Вы можете переосмыслить, как вы использовали свое кухонное полотенце.
Новое исследование показывает, что ваши кухонные полотенца кишат бактериями, которые могут вызвать пищевое отравление и другие пищевые заболевания.
Исследователи из Университета Маврикия культивировали 100 многоразовых кухонных полотенец после одного месяца использования без стирки. Они обнаружили, что почти половина из них дали положительный результат на рост бактерий, большая часть которых произошла из кишечника человека.
«В этом исследовании мы исследовали потенциальную роль кухонных полотенец в перекрестном загрязнении на кухне и различные факторы, влияющие на микробный профиль и нагрузку на кухонные полотенца», Сушила Д. Биранджия-Хурдоял ведущий автор исследования.
Что способствует росту бактерий?
Из 49 образцов, которые дали положительный результат, у 36,7% выросли колиформные бактерии, у 36,7% - энтерококк, а у 14,3% - Staphylococcus aureus (S. aureus).
Исследователи обнаружили, что тип и количество присутствующих бактерий различаются в зависимости от размера семьи, наличия детей, социально-экономического статуса, типа питания и типа используемого полотенца.
Например, S. aureus, бактерия, обычно обнаруживаемая на коже, в носу и в горле, была более распространена на полотенцах из семей, в которых было больше детей и которые имели более низкий социально-экономический статус.
С другой стороны, кишечная палочка, была чаще на полотенцах, которые употребляли мясоеды. Согласно исследованию, кишечная палочка обычно обнаруживается в фекалиях человека, что говорит о плохой гигиене и фекальном загрязнении, попавшем на кухню.
Исследование также показало, что больше бактерий на полотенцах, которые использовались для различных целей, таких как вытирание посуды, сушка рук и вытирание поверхностей. Кроме того, больше бактерий было на теплых влажных полотенцах по сравнению с сухими полотенцами.
Что вы можете сделать?
Начните с чистки и частой замены полотенец. Отсутствие болезнетворных микроорганизмов в одноразовых полотенцах предполагает, что надлежащая гигиена может сыграть огромную роль в предотвращении роста вредных бактерий.
«Если на кухне есть многоразовые полотенца, используйте их только один раз и только один человек перед стиркой. Никогда не делитесь полотенцами, так как это приводит к распространению микробов на руках и поверхностях», - сказал доктор медицинских наук, профессор микробиологии в Университете Аризоны Чарльз Герба.
Gerba также рекомендует дезинфицировать грязные столешницы, мыть руки и вытирать шкафы и дверные ручки холодильника - особенно после приготовления с сырым мясом, яйцами и молочными продуктами.
«Одним из самых больших преступников на кухне, который вызывает загрязнение микробов, являются руки. Мытье рук остается золотым стандартом для поддержания в чистоте любой часто затрагиваемой поверхности», - сказал Герба.
Несмотря на то, что невозможно полностью очистить кухню от микробов, регулярная стирка полотенец и мытье рук поможет предотвратить появление бактерий.