Доброго времени суток!
Возможно, многие из Вас уже слышали о таком продукте шведской национальной кухни как Сюрстрёмминг. В интернете можно найти кроме обычного описания множество видео-обзоров, где блогеры будут сморщив носы, крича и демонстрируя полное отвращение и ужас открывать банки сюрстрёмминга и пытаться съесть. Так давайте же разберемся, что из себя это блюдо представляет и с чем его едят)
Сюрстрёмминг (швед. Surströmming) - это шведское национальное блюдо, который представляет собой консервированную квашеную сельдь. Блогеры кривляются на своих видео не просто так - квашеная сельдь действительно блюдо для сильных.
Жители СНГ больше знакомы с квашеной капустой нежели с квашеной рыбой, но процесс приготовления схож. Идет ферментация и окисление рыбы, в процессе меняется вкус, цвет и запах. Пойманную до нереста в апреле рыбу помещают в бочки с раствором соли (тузлук), а в июле перекладывают в консервные банки, где процесс ферментации продолжается. Как видите, баночки с трудом сдерживают весь замечательный запах и вкус, рвущийся наружу, из-за чего емкость вздувается, это нормально.
Очевидно, что рыба хочет вырваться наружу из своего железного плена, в связи с чем нужно суметь и правильно открыть банку сюрстремминга. Для этого нужно опустить банку в емкость с водой и уже под водой проделать в ней отверстие. Иначе, открывая банку на открытом воздухе, можно кроме неожиданной встречи с прекрасным ароматом шведской сельди столкнуться и с новыми пятнами на своей одежде/стенах/кошке. Тут как повезет.
Своим возникновением сюрстремминг обязан недостатку соли во времена военных действий в 16-м веке. Так как соли было недостаточно для нормального консервирования, происходило брожение, и по итогу получалась не тухлая, а прокисшая, квашеная селедка.
Запах, как уже было сказано, буквально сногсшибательный. Поэтому для того, чтобы испробовать на себе такой необычный гастрономический изыск, следует быть человеком действительно решительно настроенным. Или без обоняния. А желательно и вкуса. Хотя касательно вкуса все не так однозначно. Несмотря на ужасный запах, многим кисловатый привкус соленой рыбы приходится по нраву. Настоящие ценители едят сюрстремминг "в чистом виде", без закуски, прямо из банки. Но я бы рекомендовал пробовать данный деликатес с отварным картофелем. Традиционный способ употребления этого шведского продукта - бутерброд с ржаным хлебом или хрустящим хлебцем. Смазываем хлеб сливочным маслом, кладем селедку, вареный картофель и пару кружочков лука. Так же можно добавить томаты и огурцы. Можно так же сделать овощной салат с добавлением сюрстрёмминга.
Запивают обычно пивом или шнапсом. Особо отчаянные используют молоко.
Найти сюрстрёмминг не очень сложно - он есть на прилавках многих шведских магазинов рядом с другими консервами. Так же можно найти этот продукт в Норвегии и Японии.
И даже в России используется похожий рецепт! Готовят подобным образом рыбу в Республике Коми, и называется это "печорский засол".
Но отнеситесь внимательнее к перевозке - банка буквально может взорваться у вас в багаже, либо вас просто не пустят на самолет, узнав, что вы везет такой деликатес)
Рекомендовал бы я Вам попробовать? Вопрос сложный. В жизни нужно всё попробовать, и кому-то "острый и насыщенный" вкус сюрстрёмминга очень нравится, а другие же не смогли преодолеть отвращение и попробовать шведскую экзотику.
И это не единственное "тухлое" блюдо, которое употребляют жители нашего удивительного мира, подробнее на моем канале!
Ешьте вкусную еду, до встречи!