Вкусный пирог из тыквы должен попробовать каждый человек хотя бы раз в жизни. И прежде, чем вы приступите к выпечке, необходимо правильно выбрать главный компонент. Тыква должна иметь плотную мякоть. Опытные повара утверждают, что идеально подойдет для готовки мускатный сорт. Оранжевую мякоть лучше заранее запекать, тогда тесто получается однородной консистенции. Семечки также можете использовать как начинку. Их очищают, подсушивают, а потом измельчают. Тыквенный аромат подчеркивают подходящие специи: корица, имбирь, мускатный орех, душистый перчик, гвоздика. В основном для пирога из тыквы в духовке делается песочное тесто, поэтому обязательно нужно запастись маслом или маргарином.
Творожная запеканка с тыквой
Ингредиенты:
- 500 г творога
- 600 г пюре печеной тыквы (500 г в начинку + 100 г в заливку)
- 190 г сахара (100 г в творог + 70 г в тыкву + 20 г в заливку)
- 5 яиц (2 в творог + 2 в тыкву + 1 в заливку)
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала (1 ст. ложку в тыкву + 1 ст. ложку в творог)
- 25 г мака (не обязательно)
- цедра апельсина
- 100 г сметаны (заливка)
Мак проварить 15 минут на среднем огне, воду слить, мак просушить (выложить на салфетку). Творог с 100 г сахара измельчить в блендере до однородной массы. Добавить 2 яйца, 1 ст. ложку крахмала, мак, перемешать. Мякоть печеной тыквы отжать через марлю, сложенную в 3-4 слоя. 500 г пюре тыквы - это уже отжатая от влаги. Тыкву, 70 г сахара и цедру апельсина измельчить блендером, добавить 2 яйца, 1 ст. ложку крахмала. Дно разъемной формы застелить смазанной маслом пекарской бумагой. Стенки формы тоже смазать маслом и обсыпать мукой. Выкладывать начинки поочередно строго в центр по столовой ложке. Желательно, чтобы начинки были одной консистенции, если какая-либо гуще, разбавить. Постучать слегка формой с творожно-тыквенной массой по столу, чтобы масса распределилась равномерно в форме. Чтобы при разрезании творожной запеканки у вас получился красивый рисунок, проведите деревянной шпажкой от стенок формы к центру несколько лучиков. Поставьте запеканку в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку минут на 40-50 ( до готовности).
Для заливки смешайте сметану, 20 г сахара, 1 яйцо и 100 г тыквенного пюре. Готовую творожную запеканку с тыквой, залейте заливкой и поставьте еще запекаться на 7-10 минут. Готовую запеканку остудите в форме, и только тогда снимите бортики формы.