303 подписчика

Пошаговый рецепт мраморного торта с фото

7 октября 20197 окт 2019

296

5 мин

Оглавление

Лучший мраморный торт, который я когда-либо ел. И ты сможешь его сделать.
Этот мраморный торт —
Рецепты торта, которые полюбишь:

Лучший мраморный торт, который я когда-либо ел. И ты сможешь его сделать.

У меня наконец-то приготовил мраморный торт, которым я могу поделиться с вами! Этот рецепт готовился годами — на самом деле, я хотел опубликовать мраморный торт в своей первой кулинарной книге, но не смог вовремя откорректировать рецепт

Этот мраморный торт —

Простой в приготовлении
Нежный и влажный
Мягкие коржи
Бесконечно маслянистый
Классический статус праздничного торта!

Давайте пройдемся по ступенькам очень быстро, чтобы вы точно знали, что вы должны делать на кухне.

Для приготовления этого мраморного торта вам понадобится всего 1 тесто. Шоколадное тесто изготовлено из обычного.

Основное тесто для торта очень простое. Давайте обсудим ингредиенты. Тебе нужна мука для торта. Универсальная мука сделает торт тяжелым, плотным и хлебоподобным. В какой-то степени, вы можете сделать себе замену муке для торта. Порошок для выпечки поднимает торт. Не используйте соду для выпечки. Несмотря на то, что мы будем использовать кефир в качестве жидкости в тесте, мы используем хлебопекарный порошок. Кефир обычно соединяется с содой, но цель кефира в рецепте мраморного пирога не в кислотности. Скорее, это для вкуса и влажности. Кефир — это секрет супер влажной текстуры. Единственной заменой было бы молоко.

Как и большинство традиционных тортов, сливочное масло и сахар являются основой всего мраморного торта. И, как обычно, я использую в сегодняшней рецептуре смесь из сахарного песка и коричневого сахара.

Яйца. А именно, яичные желтки. Яичные желтки (жиры) придают выпечке влажность, нежность, насыщенность и аромат. Не говоря уже о его цвете. Желтые яичные желтки = желтое тесто. Вам понадобится 2 целых яйца, плюс еще 4 яичных желтка. У вас останется 4 яичных белка, так что приготовьте себе омлет.

Как только тесто будет приготовлено, отложите в сторону 1 стакан теста. Смешайте 120 гр чистого, высококачественного шоколада.

Все, что вы сделаете, это растопите шоколад и смешаете его с 1 чашкой желтого теста. Шоколадное тесто будет довольно густым.

Теперь давайте создадим эту мраморную красоту! Это так просто. Налейте основу из желтого теста в каждую форму для торта. Шоколадное тесто сверху. Берите нож и смешай его по кругу. Вот так:

Это не обязательно должно быть аккуратно.

Рецепты торта, которые полюбишь:

Теперь пришло время выпекать. Слой торта занимает от 22 до 27 минут, плюс-минус. Все печи разные, поэтому я рекомендую использовать термометр печи, чтобы убедиться, что ваша печь находится в правильной температуре (моя печь работает горячо; термометр экономит день!) и использовать зубочистку для проверки торта.

Как только торты будут испечены и охлаждены, настало время собрать и заморозить. Кстати говоря, я уверен, что ты уже пробовал мою легендарную молочную шоколадную глазурь.

Как всегда, отклонение от рецепта и инструкций даст разные результаты. Поэтому этот торт так долго совершенствовался…. все дело в точности и соотношении конкретных ингредиентов и технологий смешивания. Я советую вам сначала следовать рецепту, как указано выше, а затем в следующий раз внести любые изменения, которые вы сочтете нужными.

Наслаждайтесь этой классической красотой!

Мраморный торт — ингредиенты:

2 стакана (230 гр.) муки для торта
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайная ложка соли
1 стакан (230 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
3/4 стакана (150 г) сахара
1/2 стакана (100 г) коричневого сахара
2 больших яйца, комнатной температуры
4 больших яичных желтка, комнатной температуры
1 Столовая ложка (15 мл) чистого экстракта ванили
2/3 чашки (160 мл) пахты, комнатной температуры
113 г горько шоколада, грубо нарезанного

Молочно-шоколадный крем:

1 и 1/4 стакана (284 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
3/4 стакана (65 г) натурального какао-порошка
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
1/4 стакана (60 мл) жирных сливок

Инструкции:

Подогрейте печь до температуры 177°C. Слегка смазать сливочным маслом две 23 см формы для выпекания. Отставить.
Делаем торт: Муку, порошок для выпечки и соль просеять вместе в большой миске. Отставить.
С помощью миксера взбивайте масло на высокой скорости в большой миске, пока оно не станет гладким и пышным, примерно 1 минуту. Добавьте гранулированный и коричневый сахар и измельчайте на высокой скорости в течение 3-4 минут до полного растворения. Очистите боковые стенки и, при необходимости, дно чаши. Когда миксер работает на низкой скорости, добавьте яйца, затем яичные желтки по одному, а затем добавьте ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости до соединения. Очистите боковые стенки и, при необходимости, дно чаши. Когда миксер работает на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты в 3 порции, чередуя их с пахтой, и перемешивайте каждую порцию только до впитывания. Не смешивайте слишком много. При необходимости используйте венчик, чтобы избавиться от крупных комков. Тесто будет слегка густым.
1 стакан желтого теста и налейте в миску средней емкости. Расплавить 120 гр шоколада в микроволновой печи, останавливая и перемешивая каждые 20 секунд до полного растворения. Налейте шоколад в желтое тесто и перемешайте до получения однородной массы.
Налейте равномерный слой желтого теста в каждую форму для торта. Ложка шоколадного теста сверху, как показано на фото выше. Налейте оставшееся желтое тесто сверху шоколада. С помощью ножа закрутите две волны вместе. Не волнуйся, если она не идеальна.
Выпекать слои в течение 22-27 минут или пока зубочистка, вставленная в центр одного торта, не выйдет чистой. У меня обычно занимает 24 минуты. Во время выпечки накройте торты алюминиевой фольгой, если вы обнаружите, что их верхушки слишком быстро подрумяниваются. Извлеките пирожные из духовки и дайте полностью остыть в формах, установленных на проволочной решетке.
Делаем крем: С помощью миксера взбивайте масло в большой миске, пока оно не станет гладким и пышным, примерно 1 минуту. Добавьте сахар, какао-порошок, соль, ваниль и сливки при работающем миксере на низкой скорости. После добавления, увеличить до высокой скорости и взбивать в течение 3-х полных минут. Добавьте еще 1-2 столовых ложки кондитерского сахара. Попробуйте крем и добавьте еще немного соли, если он слишком сладкая.
Заморозьте и соберите торт: При необходимости выровняйте торты, чтобы создать ровную поверхность (обычно я использую нож, будьте осторожны, делая это!). Поместите 1 слой торта на подставку для тортов или большую порционную тарелку. Равномерно распределите сверху около 3/4 чашки глазури. Добавьте 2-й торт и распределите оставшуюся глазурь по бокам и сверху. По желанию украсьте. Нарезать и подавать.
Торт накрыть и хранить при комнатной температуре в течение 2-3 дней или в холодильнике до 5 дней.