Топ 10 Блюд грузинской кухни

1 Хачапури Какой обед без хлеба. Который всему голова? А самая знаменитая грузинская выпечка – это хачапури. В стране – три главных вида этого изделия, обязательным ингредиентом которого является сыр: по-имертински, по-аджарски и по-менгрельски, но все они безумно вкусные и сытные!

2 Пхали Острая (и не очень) закуска из любых овощей с обязательным добавлением огромного количества трав, грецких орехов и специй – пхали. Для кислинки туда еще можно добавить гранатовый сок или уксус (винный, конечно) и получить жидкий соус, но в целом это, скорее, закуска, которую едят с лавашом.

3 Суп харчо Огненный, ярко-красный суп не обойдется не только без мяса на косточке, обязательных острых специй и риса, но еще и соуса ткемали. Однако, некоторые хозяйки не останавливаются на этом. Они сдабривают харчо пастой из грецких орехов, фактически превращая его во второе блюдо.

4 Лобио Разумеется, наш ТОП блюд грузинской кухни не обойдется без лобио! Фасоль или бобы различного вида (даже и стручковые) тушат до готовности, затем слегка толкут, заправляют ароматнейшими специями и подают как гарнир.

5 Мцвади С чем же подавать на стол лобио? Шашлык по-грузински – отличный вариант. Именно на Кавказе зародилось это блюдо, и секреты настоящего, ароматного, сочного шашлыка – именно здесь. Точнее, в Кахетии. Шашлык по-кахетински не маринуют, его даже не солят перед жаркой! Узкие длинные полоски мяса нанизывают на плоские шампуры и солят непосредственно во время готовки, готовые куски складывают в кастрюлю, пересыпают кольцами лука, добавляют гранат.

6 Чахохбили Для чахохбили курица очень долго тушится в собственном соку, с минимумом посторонней жидкости, и это надо иметь в виду, когда вы выбираете кандидатку на блюдо. К ней нужно добавить лук, томатную пасту или тушеные томаты, а лучше и то, и другое, и, конечно, много зелени.

7 Сациви Сациви – одно из самых известных блюд грузинской кухни. Особое звучание и аромат придают тушеной курице грецкие орехи, а точнее – ореховый соус, который готовится на курином бульоне. Самой птице отведена скромная роль – ее отваривают, а потом подают с соусом.

8 Хинкали Хинкали – это вам не «пельмени по-грузински», это просто сказка и мечта, подтвердит любой гурман. Едоку достается самое тонкое тесто с начинкой из свинины и говядины, взбитой в тугой фарш, лишнее (хвостик) остается на тарелке. Едят хинкали или с чесночным соусом или с сацебели (томатным соусом).

9 Цыпленок табака Знаменитые цыплята табака долгое время главенствовали в ТОПе самых вкусных блюд Грузии. Для того, чтобы они получились отменными, нужно правильно выбрать цыпленка, обязательно отбить, замариновать в белом вине, а далее, правильно его поджарить – на плоской сковороде под гнетом на смеси растительного и сливочного масла.

10 Пеламуши Несправедливо то, что многие воспринимают грузинскую кухню, как исключительно мясную. М уже увидели и овощные блюда, и выпечку, дело осталось за сладким. Пеламушки – что-то вроде английского пудинга, который варят из смеси кукурузной и пшеничной муки на сладком виноградном соке. Сладость старинная, как сама Грузия!