«Я не знаю как у вас, а у нас в Британии, заумные миксологи на грани вымирания». Придавило коллег рейтингом TOP 50 и роторные испарители у них теперь заместо ингаляторов. Рассеиваются вчерашние инноваторы в тумане, а на витринах их заведений появляются амбарные замки и надписи «Сдается!». Сдались ребятушки под гнетом публики, которая устала чувствовать себя неучами в их барах и стыдиться собственной гастронеразвитости и барной недалекости. Надоело ей жаться на чужом празднике жизни, ибо бармены пооткрывали заведения не для других, а для себя.
Публика послала миксологов недалеко (на букву Ж), но рванули многие из них далёко – в Гонконг, Сингапур, Китай. Если в одном месте убыло, то в другом прибыло. Последний шанс это для них сорвать куш, последнее прости и лебединая песня на сопках Маньчжурии. Азиатские друзья в барном смысле трепетны и неопытны как румяная гимназистка. Их еще можно поиметь (зачеркнуто) удивить всей этой заумью и новизной второй свежести.
Сообщаю вам раньше, чем Синьхуа, люди с британским паспортом могут стать китайскими мандаринами и жить припеваючи. Год, другой, пока те не просекут что к чему. А потом опять гуляй рванина миксологическая, протягивай вместо медной кружки свой шейкер для подаяний. Рушится барная лондонская империя, осыпается столица хайпа и барной моды. На гастролирующих итало-чехо-словаков с влажными глазами Тауэрский мост уже не встает. Он понял, что его развели…
Но ведь были среди них герои. Ваш покорный слуга их активно продвигал и ковал их славу. Но, порой даже те, кто когда-то вышел в топ, тонут в топи. Теряют хватку, слишком заглядываются на собственное отражение («Болезнь Артемки-нарциссышки» поразила их), забывают о клиентах, помня только о себе и своем стилисте, - и вот уже лоно Лондона не родит новых трендов и звезд.
Европейцы всегда были катализаторами обновления индустрии. США тут не рулили никогда из-за своей культуры чаевых (смотри мой предыдущий FEEDBEK). Два мира - два Шапиро. Какой смысл американскому бармену корпеть над изобретением нового, если он гарантированно получит вознаграждение. Европейцам же нужно постоянно доказывать и заслуживать свое право на бонусы и гонорары, потому и креативят, и ночей не спят. Ну, точнее, теперь ушли в спячку после долгого недосыпа.
Зато между Гонконгом и Сингапуром идет реальный баттл. Любо-дорого глядеть. За голову живого барного джентльмена designed in UK пронырливые тамошние хантеры не скупятся. Там барная индустрия не веселый междусобойчик, а нацпроект. «Сингапурский слинг» думаете кому-то яблоком на голову в отеле Raffles свалился (пишу об этом в книге)? Ни фига. В то, чтобы этот напиток и место стали культовыми, притягательными и обязательными для посещения вложено столько, что у меня нулей в строке калькулятора не хватит. Популяризация и продвижение всех этих барных радостей в стране поддержана на государственном уровне. Завидки! Маленький печатный станок обслуживает сферу туризма и гостеприимства, но нам от него не обломится.
Но рано линять Юнион Джеку. Если барниши линяют из Хитроу с томиками Конфуция и Лао Дзы, то британцы ждут, что кто-то приедет и заполнит образовавшиеся пробелы. Brexit вызвал страшный кадровый голод и жажду новых имен.
Удивляюсь почему прибалтийские бартендеры еще не забронировали борты в Лондон. Неужели все анекдоты о вашей медлительности это правда? Вы ваше двойное гражданство бережете для первой брачной ночи? Куйте железо, дуйте в Лондон первым скорым. У вас есть реальный шанс поймать здесь волну, выйти на новый уровень заявить о себе на международной арене. И все это конвертировать не в дипломы в рамочках, а в бабло.
Уже давно надо было перебояться и приехать сюда. Кто не потеет, теряет больше крови в бою, как учили мудрецы. Благо, вам есть к кому ехать. К тому таджику, кто оказался тут с 50 фунтами и неукротимой решимостью и верой в себя. Этого хватило! Сами видите. Только рад буду поспособствовать вашей интеграции в местное барное братство. Да и проект новый назрел, а бар во всех моих проектах –место силы.
Пишите, звоните, приезжайте, сговоримся! Спасем Лондон вместе! Не спрашивай по ком звонит Биг Бен, он звонит по тебе!
Женеральская мораль: Биг Бен и Биг Бек всегда показывают точное время. И знаете что - это ваш час!