Многие люди не любят субпродукты - лёгкие, язык, почки, вымя, мозги.
Ну а я очень люблю вымя. Причём люблю его в любом виде - только что сваренным или полностью остывшим.
Все дополнительные мероприятия улучшают и его без того прекрасный нежный вкус.
В данном рецепте к собственному вкусу вымени добавляется щипуче-кислый, слегка сладковатый и чуточку острый вкус глазури.
СОСТАВ
500г варёного вымени
ГЛАЗУРЬ
1 ч ложка не острой горчицы, 2 ст ложки томатной пасты, 2 ч ложки мёда, 1/6 ч ложки соли, чёрный перец, при желании - острый перец или аджика
Вымя отварить до готовности.
Как отваривать вымя описано в рецепте вымя жареное в сухарях.
Остудить готовое вымя до комнатной температуры, не вынимая из бульона.
Для достижения лучшего вкуса вымя желательно выдержать в холодильнике 6~12 часов.
Сделать глазурь - смешать все указанные в составе ингредиенты до однородной пасты.
Нарезать кусок вымени на ломтики толщиной 1,5~2 сантиметра.
На противень положить лист фольги или бумаги для выпечки; слегка смазать растительным маслом.
Уложить ломтики вымени на противень.
Смазать верхнюю сторону глазурью.
Заранее разогреть духовку до максимальной температуры. Если есть функция верхнего нагрева - включить.
Поставить в духовку противень с выменем на 3~5 минут.
Глазурь должна подсохнуть, но не начать подгорать.
Перевернуть ломтики на другую сторону и опять смазать верх глазурью.
Опять поставить в духовку на 3~5 минут.
Подавать готовые ломтики можно при любой температуре - горячими, прямо из духовки, или остывшими до комнатной температуры, или из холодильника.
Источник: http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_394.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.
