Так для чего же нам употреблять в пищу маленькие росточки под названием «микрозелень»?
Ученые всего мира исследовали микрозелень на наличие полезных свойств, витаминов и антиоксидантов и как выяснилось там их великое множество. Концентрация полезных веществ в маленьких «зеленухах», как я их по-доброму называю, в два-три раза больше чем во взрослых овощах, злаках и обычной зелени. И так сделаем вывод, что микрозелень, собранная и использованная для приготовления различных блюд, является настоящим мега-продуктом, наполненным всевозможными витаминами и минералами.
Великое множество людей, понявших данный факт, используют в пищу микрозелень для похудения, спортсмены для большей выносливости и просто люди, трепетно относящиеся к своему здоровью. Калорийность данного продукта очень маленькая всего примерно 31 ккал на 100 грамм готовых к употреблению «зеленух», она варьируется в зависимости от вида полезной травки. Употреблять микрозелень в пищу нужно в сыром виде добавляя ее в салаты, смузи, коктейли, украшать ею первые и вторые блюда для придания более эстетичного вида. После термообработки, к сожалению, все полезные свойства мини зелени теряются.
А сейчас разберем, какими именно полезными свойствами обладают самые распространенные в России виды маленьких росточков?
1. Горох вида «кресс-афилла». Горох является исконно русским продуктом питания. Мы привыкли употреблять его в виде каши или супа, однако какая полезная и красивая микрозелень из него получается, обязательно попробуйте ее вырастить! Кресс-афилла содержит инулин, который способствует снижению сахара в крови, помогает бороться с нарушениями пищеварения, улучшает мозговую активность. Он обладает рядом микроэлементов, содержит растительный белок, витамины группы ( С, Е, D, В1.). Минеральный состав также разнообразен, богат калием. Использовать микрозелень гороха лучше всего с мясными и рыбными блюдами, она придает легкую изюминку благодаря своему нежному вкусу молодого зеленого горошка. Мне очень понравилось, вкуснотища.
2. Кресс-салат. Во взрослом виде это растение издавна используется для приготовления салатов и соусов, также различных мазей для тела. Однако микрозелень кресс-салата еще более богата различными витаминами и минералами. В древности использовали это растение для очищения кровеносных сосудов и повышения жизненного тонуса всего организма. Блюда, в составе которых есть кресс-салат, возбуждают аппетит и способствуют улучшению пищеварения после приема тяжелой пищи. В состав этих мини росточков входит витамины группы В (B17, B6, B3, B5, B2, B1), а также преобладает железо, фолиева кислота и фосфор. Вкус у этого растения слегка горьковатый с преобладанием ноток горчицы и хрена.
3. Микрозелень редиса. Это растение имеет несколько разновидностей и в цветовой гамме бывает от ярко зеленого до пурпурно бордового. Очень вкусная обжигающая ваш язычок микрозелень, чаще всего используется знаменитыми поварами в приготовлении салатов, коктейлей и для придания эстетичного вида мясным блюдам. Однако эта ядреная «зеленуха» очень полезна и богата витамином С, содержание которого равно суточной норме. Еще в мини редисе содержатся эфирные масла, магний, сера, натрий. Ученые читают что микрозелень редиса укрепляет иммунитет и способствует укреплению сердечно-сосудистой системы.
4. Микрозелень рукколы «индау». Очень интересные и необычные мини росточки с явным преобладанием орехового вкуса и запаха, которого вы не найдете ни в одном другом растении. Этот вид микрозелени хорошо сочетается с фруктами и сырами, а также содержит жирные кислоты и эфирные масла. Мини руккола богата каротином и минеральными веществами, способствующими улучшению зрения, выведению лишнего холестерина из вашего организма.
5. Микрозелень базилика. Это мини растение также имеет несколько различных видов, на вкус практически как взрослая созревшая зелень базилика, слегка пряная и немного жгучая. Микрозелень базилика очень хорошо сочетается с различными супами, яичницами и омлетами, а также многими вегетарианскими блюдами. В Древней Греции и Риме использовали базилик для борьбы с простудными заболеваниями и для повышения иммунитета. Также считается, что это растение повышает женскую и мужскую сексуальную активность. Микрозелень базилика содержит витамины А и К, калий, марганец, йод.
Итак, можно смело сделать вывод, что в каждом виде микрозелени содержаться определённые полезные вещества, витамины и микроэлементы. Также ясно, что для правильного питания и поддержания здорового образа жизни полезно употреблять в пищу маленькую «зеленуху». Есть множество различных видов микрозелени, про которые я более подробно вам обязательно расскажу, а также еще больше разновидностей блюд в которые можно положить нашу маленькую зелень и получить от этого не только пользу, но и гастрономический экстаз.