Мусака - запеканка из баклажанов с фаршем. Надо срочно приготовить!

У всех запеканок подобного типа есть общее название - мусака.

Его я все-таки написала в названии, только давайте договоримся: никаких национально-кулинарных войн за происхождение блюда в комментах. Пожалуйста!

Скажем так, родом оно из Средиземноморья и встречается в поваренных книгах и греков, и итальянцев, и сербов и многих других.

Мой вариант не относится ни к какой отдельной кухне, потому что готовился по методу "я ее слепила из того, что было".

Вот что было:

На керамическую форму высотой 7 см, объем 2.8 л:

• 1.8 -2 кг баклажан
• 2 бараньих сердца
• 4 помидора
• 1 луковица
• Баночка зелёного горошка
• 150-200 г моцареллы
• Соль, перец, прованские травы
• Гранулированный сухой чеснок
• Горсть панировочных сухарей
• Кусочек сливочного масла
• Масло для обжаривания баклажанов.

Приготовление

1. Сердечки очистить от пленок, срезать лишний жир, порезать. Вместе с очищенной луковицей прокрутить в фарш блендером или мясорубкой.

Этот продукт можно заменить любым другим мясом или курицей.

2. Баклажаны очистить от шкурки. Старайтесь выбирать ровные, более-менее одинакового размера овощи. Разрезать баклажаны на достаточно тонки (до 5 мм) язычки.

3. Фарш обжарить до готовности на сковороде, порезать в него 2 помидора кубиком, тушить 10 минут. Потом добавить горошек, специи, соль, перец и чеснок.

Я добавила ещё немного петрушки

4. Параллельно нагреть вторую сковородку. Раскалить масло и на очень сильном огне порциями обжарить баклажаны. Не до готовности, а лишь бы взялась корочка.

С одной стороны, потом с другой. Снимаем на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир

5. Форму смазать маслом и посыпать сухарями.

Так снизу получится очень вкусная корочка

6. Выложить слой из баклажанов слегка внахлёст, чтобы не осталось отверстий. Слегка присыпать тёртой моцареллой.

7. Положить фарш из расчета, что будет 7-8 слоев.

После фото я ещё пару ложек добавила

8. Закрыть снова баклажанами, так повторять слои, пока не закончится фарш. Сыр просыпать эпизодически, а в середине (4й слой, например, вместо баклажанов положить тонкими дольками нарезанный помидор).

9. Последним слоем должны пойти баклажаны. Я для него отложила самые красивые.

10. Предполагая, что нарежу готовую запеканку на 12 порций (3:4) я выложила дольки последнего помидора, укрыла фольгой и убрала в духовку на 30 минут и на 200°С.

11. Потом открыла фольгу, посыпала тёртой моцареллой и оставила в духовке до образования корочки ещё минут на 20, слегка прибавив температуру.

Время запекания смотрите сами - все духовки разные

12. Готовую мусаку достала, ещё горячей нарезала на порции. Действовала для этого острым ножом и металлической лопаткой.

Тоже слегка украсила листочками петрушки

Подавать можно сразу же.

Удобнее всего поддевать мусаку оказалось огромной советской столовой ложкой. У нее широкое и достаточно плоское ложе, чтобы кусок красиво добрался до тарелки.

Осторожно! Это очень вкусно! Это очень сытно! Это бомба!

Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!