Многие очень любят квашенную капусту, поэтому сегодня пишу ее простой рецепт приготовления.
Ингредиенты:
-свежая очищенная капуста - 3 кг.,
-свежая очищенная морковь - 2 шт. (у меня крупная),
-соль - 50 гр.
-сахар - 1 ч.л.
-специи - лавровый лист, черный душистый перец горошек, тмин.
Мелко нарезаем свежую капусту и слегка мнем ее руками.
Натираем на терке свежую морковь, добавляем соль и сахар. Сахар беру для того, чтобы ускорить процесс приготовления капусты. Все хорошенько перемешиваем и мнем руками до тех пор, пока руки не станут мокрыми от сока.
Плотно укладываем в емкость: я беру обычно эмалированную кастрюлю, но также замечательно подойдут обычные банки. Старательно приминаем капусту до появления сока, слои пересыпаем специями.
После того как все хорошо уложено в емкость, накрываем ее небольшой тарелкой, а сверху ставим что-то тяжелое (можно банку с водой). Храним до готовности в теплом помещении, после можно убрать в холодильник или вынести в прохладное место. Через 3 дня капуста будет готова.
В процессе приготовления капуста будет выделять сок, поэтому лучше емкость поставить в таз. Если у вас попалась сухая капуста и сок не выделяется, долейте немного холодной воды. Первые три дня с помощью деревянной ложки или лопатки проделывайте в капусте отверстия, для того чтобы вышли скопившиеся газы, они придают горечь.
Квашенная капуста - замечательное дополнения к мясным, рыбным и овощным блюдам. Приятного аппетита!