Современная Италия может похвастаться не только своей богатой историей, но и кухней. Сыры, молоко, овощи, фрукты, вина и оливки, которые венчают морепродукты и нежирное мясо - это то, что составляет основу итальянской кухни, а вот способы использования этих продуктов - основу особенности Италии.
Итальянские блюда считаются не только самыми разнообразными, но и одними из самых полезных. Приготовление еды в Италии таково, что она сохраняет большинство своих полезных свойств и витаминов, а столы с вкусностями всегда включают в себя различные овощи и фрукты, которые, конечно же, сезонные.
Добавьте к этой полезности ещё и простоту приготовления и вам непременно захочется узнать пару-тройку рецептов, чтобы убедиться в этом лично.
Risotto alla Milanese - блюдо, которое пользуется большой популярностью в Италии. Основная причина этого золотой цвет риса, который достигается путём добавления шафрана. Некоторые источники утверждают, что идея добавить шафран в рис принадлежит художнику, жившему в эпоху Ренессанса. Он любил добавлять шафран в краски, чтобы они были ярче и насыщеннее. Но однажды по его вине шафран был добавлен в рис, который должен был быть подан на свадебном пиру. Золотой рис просто поразил гостей, ведь в то время золотой цвет был очень популярен и считался символом благородства.
В Италии Risotto можно попробовать в ресторанах за 5-9€, а в России - 350₽ за 300 грамм, но если готовить самостоятельно, то выйдет дешевле.
Ингредиенты:
- 300 гр. риса среднего размера
- 1 небольшая луковица
- 60 гр. сливочного масла
- 60 гр. твёрдого сыра
- 1/4 стакана белого вина
- Пакетик шафрана
- 1 л. бульона
- Соль
Совет:
1. Лучше использовать рис Vialone Nano - он лучше всего подходит для Risotto.
2. Рис не промывать.
3. Бульон может быть приготовлен на любом мясе.
4. Очень важно при приготовлении риса постоянно его помешивать.
5. Вы можете приготовить этот рис с мясом, морепродуктами или грибами или использовать его как гарнир.
Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук. На сковороде с толстым дном обжарьте его на сливочном масле.
2. Добавьте в сковороду рис с шафраном и увеличьте огонь.
3. Через примерно минуту, когда рис станет прозрачным, сбавьте огонь и добавьте вино, постоянно помешивая.
4. Когда вино впиталось, добавьте стакан горячего бульона и немного посолите.
5. Сбавьте огонь до минимума и вливайте в рис по 1 столовой ложке бульона, давая предыдущей впитаться.
6. Когда рис стал более-менее мягким, выключите огонь. Добавьте в рис натёртый сыр, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на пару минут.
Готово!
Приятного аппетита!