Перловка – основа рациона военнослужащих СССР и до недавнего времени России. Я сам в бытность службы постоянно питался «болтами», «кирхой», «шрапнелью» на постоянной основе. Запрет на массовую закупку этой крупы был установлен в 2011 году и на смене перловке пришел рис и гречка, но и перловка временами попадает на стол военнослужащих.
Почему была перловка
Перловая крупа обладает рядом исключительных экономических преимуществ в сравнение с другими крупами. При относительно не высокой стоимости она не требует особых условий хранения, и различные вредители проходят мимо нее. Именно по этой причине Минобороны активно скупало крупу и использовало в рационе солдат. По нормам, разработанным еще во времена СССР в рационе солдата должно присутствовать 300-400 грамм перловой крупы.
Полезная, но не вкусная
Перловка обладает низким гликемическим индексом, что делает её идеальным углеводом. Чувство насыщения остается надолго, так как она резко не повышает сахар в крови и усваивается постепенно. Кроме этого в перловке большое содержание клетчатки, что также благотворно влияет на пищеварение.
Большинство солдат не любят перловку не из-за вкусовых качеств продукта, а из-за способа приготовления. Готовить перловую крупу необходимо долго. Сначала замочить на несколько часов, только затем варить, желательно томить в духовке. Конечно же такой роскоши армейские повара не могли себе позволить, поэтому быстро сваренная перловка и получила такую сильную нелюбовь.
Почему отказались
Отказ от многих круп: пшено, перловка, геркулес произошел по инициативе Анатолия Сердюкова. Конечно же крупы периодически появляются в рационе солдат, но не являются его основой. Питание стало более сбалансированным и вкусным.
Главной причиной отказа от каши из перловой крупы стали результаты исследования, которые показали, что больше четверти всех военнослужащих отказывается есть «болты» и остаются голодными.