И так, сейчас будет не свинина на углях, которой пахнёт из под каждого куста на всех озёрах страны. Претендовать на то, что это недостойное мясо или для "нехудеющих" я не буду. Люблю свинину в шашлыках.
Расскажу о «птичках» - перепелки. Этих "дружков" сможет сделать на углях и ученик начальных классов. Вкус у них отличается от банальной курицы и похож скорее на "полудичь".
Рассказывать о том, что они должны быть свежими или, лучше, с фермы на свободном выгуле я не хочу. Пусть будет по-простому.
Мариновать в чем угодно, хоть ни в чем. У меня на грядке растут тимьян и петрушка - ими я и воспользовался(+ соль/перец). Обязательно добавьте немного растительного масла, тут несколько причин:
- продукт не заветрится
- масло напитает ароматы маринада
- и, очень важная причина, при приготовлении на углях образуется более ПОДЖАРИСТАЯ КОРОЧКА
Разрезаем каждую тушку вдоль по грудке и вся подготовка.
Разжигаем угли. Когда они начнут покрываться пеплом выкладываем на решётку.
Далее всё просто. Образовалась корочка (простенное правило "цвет - это вкус") с одной стороны переворачиваем, образовалась с другой - переворачиваем. И так раза 3-4. Мы как бы покроем корочкой тушки несколько раз. Помните про масло в маринаде - вот тут-то оно и сработает на ура. Минут 20 займет это дело.
Эти птички у меня пользуются умопомрачительным успехом, т к я любитель мяса с косточками. Для "филелюбителей" я видел в продаже окорочка перепелов - с ними возиться не надо и они быстрее готовятся.
В общем плюсов гора - вкусно, быстро, диетично, радует небанальностью, не надо возиться долго и, пожалуй, на этом плюсы заканчиваются
Пара мыслей, как обычно, бонусом:
- можно смелее подойти к маринованию в плане трав и специй: йогурт с карри, чили с чесноком, терияки, можжевельник... тренируйте смелость
- нету ощущения жирности от кучи шашлыков, мясо с низким содержанием жира - модно и "зожно"
- если будете делать с соевым соусом или йогуртом, переворачивайте чаще, а то подгорит корка
Все, делов то!
