Керамические ножи на кухне
Относительно недавно на мировом рынке кухонных ножей керамические ножи. Керамические ножи пришли к нам из Японии.
Хотя СССР имеет право быть первопроходцем в изобретении острых, износостойких и практически не затупляющихся инструментов.Еще в 80-х годах ХХ века советские ученые изобрели «вечные» бритвы из диоксида циркония,но развития эта тема не получила. В отличие от Японии. Ещё лет двадцать назад японские повара уже использовали керамические ножи для приготовления суши и сашими — ведь керамический клинок не добавляет привкуса металла в блюдо. Сегодня же Япония является поставщиком первоклассных керамических ножей на мировой рынок, и эти удивительные кухонные инструменты доступны каждому.
Керамическое лезвие ножа — продукт нанотехнологий. По сути, к керамике производство данных клинков имеет отношение лишь в фазе технологического процесса спекания и обжига. Сам же материал лезвия — это диоксид циркония (широко используется в ювелирном деле и машиностроении), спрессованный под огромным давлением и запекаемый при высоких температурах (1400–1600о С). В результате получаются легкие керамические пластины, которым придают необходимую форму и затачивают. Режущая кромка керамического ножа держит свою остроту невероятно долго, сам материал клинка не подвержен коррозии и абсолютно гигиеничен.
Но керамический нож достаточно хрупок, он требует бережного отношения и особого ухода. Но его режущие свойства вполне оправдывают необходимую деликатность.
Лучшие производители керамических ножей: японская компания Kyocera (производитель кухонных ножей из черной и белой циркониевой керамики), фирма Samura (серия Eco-Ceramic), предприятие Kasumi и другие.
Европейские ножевые компании тоже стали производить керамические кухонные ножи: итальянская фирма Del Ben презентовала линейку Ceramic Series, известный швейцарский ножевой производитель Victorinox предлагает своим клиентам несколько видов керамических кухонных ножей (среди них даже имеется универсальный нож в японском стиле — сантоку).
Ну и конечно как нам без подделок! Все мы знаем откуда(ветер дует)где основные производства подделок..
На этом про керамические ножи всё.
Спасибо за внимание!
ps-информация заимствована из свободных источников интернета!
