Кавказская кухня
Чурпа из щавеля
Ингредиенты
На 500 г щавеля 400 г картофеля, 3 яйца, 60 г сущеной брынзы, 40 г бараньего сала, 3-4 зубчика чеснока, соль, перец молотый чёрный.
Щавель перебрать, промыть несколько раз под холодной водой, удалить грубые части черенков и мелко нарезать.
Картофель очистить от кожицы, промыть под холодной водой, нарезать кубиками, положить кипящий бульон или воду и варить до полуготовности.
Затем добавить щавель поджаренное баранье сало, соль и молотый чёрный перец по вкусу и варить суп до готовности.
При подаче на стол суп заправить мелко нарубленными сваренными яйцами и замоченными заранее в холодной воде кусками сущеной брынзы.
