Считается, что в кальмарах большое количество йода и других микроэлементов(калий, цинк селен), а главное – в нём совсем нет холестерина, но содержится много белка. Все, что готовят из кальмара, является диетическим блюдом, поэтому блюда из этого морепродукта заслуживают особого внимания.
Сегодня мы с Вами будем готовить кальмара в сливках - это одно из моих любимых блюд с кальмаром. Готовить его ну ооооочень просто...
Ингредиенты:
- кальмары (2-3 штуки);
- лук репчатый (2 шт.);
- морковь (1 шт.);
- мука (1 ст.л.);
- сметана 20-25% жирности (1 стакан);
- зелень укропа/петрушки;
- соль/перец по вкусу.
Кальмаров можно купить уже очищенных или почистить самостоятельно от пленки. Порезать пластинками шириной приблизительно 1 см. и длиной 5-6 см.
Лук и морковь так же нарезаем полукольцами и соломкой соответственно:
Ставим сковороду на огонь, добавляем растительное масло.
Затем засыпаем лук и слегка пассируем на среднем огне.
Через пару минут отправляем в сковороду морковь и обжариваем вместе с луком еще минут 5.
Когда лук с морковью станут мягкими добавляем муку и хорошенько перемешиваем:
Практически сразу же отправляем в сковороду сметану. Солим, перчим Перемешиваем.
Сметану предварительно лучше достать из холодильника за пару часов до приготовления. Когда мы будем добавлять согретую сметану так меньше вероятности, что она свернется. Так же она должна быть жирной и свежей.
После того как мы добавили сметану температура в сковороде падает и шкварчание прекращается. Ждем минуты 2-3 пока снова все содержимое прогреется до температуры кипения. И только тогда отправляем кальмаров. Снова все перемешиваем, посыпаем зеленью, накрываем крышкой и выключаем огонь.
Не нужно долго жарить или тушить кальмара, иначе он получится жестким и резиновым. После того как положили его в сковороду и перемешали выключайте сразу плиту. Кальмар дойдет в горячем соусе.
Блюдо готово.
Такой кальмар будет кстати к любому гарниру (рис, спагетти, горох, булгур, чечевица и др.). Так же хорош в качестве самостоятельного блюда.
Приятного аппетита!!!
Буду рад, если подпишитесь на канал и оцените статью "пальцем вверх", ваше внимание очень важно для меня. Если есть вопросы- пишите в комментариях, обязательно отвечу.
Еще мои статьи:
1. <<Тушим судака в сливках>>
2. <<Азу по-русски. пошаговый рецепт>>
3. <<Домашняя колбаса. Простой рецепт.>>