Не могу не поделиться с вами рецептом этой моей прелести. Виновата не я, а немцы. Ну, а кто ж ещё? Конечно, они, коварные. Потому что именно они придумали этот сплошной соблазн в виде пончика с джемом. И назвали его Берлинер.
Не надо его делать, потому что, если один раз укусите, то остановиться просто невозможно. Это так вкусно, блин, что хочется вменить немцам иск за прибавку сантиметра на моей талии. Не говоря уже о бёдрах.
Что ли мне одной страдать? Страдайте и вы. Я напишу рецепт, а вы живите с этим. )) Оно ж ещё и делается легче лёгкого, раз-два - и целое блюдо. В общем, вот.
Ингредиенты:
- 450 г. муки;
- 50 г. мягкого сливочного маргарина;
- 1 яйцо;
- щепотка соли;
- 80 г. сахара;
- 200 мл. молока;
- 15 г. свежих дрожжей (или 1 ст. л. без горки сухих);
- 1 пакетик ванильного сахара.
- сахарная пудра для посыпки;
- повидло (джем, варенье);
- подсолнечное рафинированное масло для жарки.
Процесс:
В тёплом молоке растворяем дрожжи, добавляем половину сахара и пару ложек муки (всю муку просеиваем). Даём минут 15 подойти опаре. Когда она подошла - добавляем всё остальное и хорошо вымешиваем. Тесто мягкое, к рукам не липнет. Ставим на расстойку на 1-1,5 часа.
После того, как тесто хорошо поднялось, раскатываем пласт в 1 см толщиной, вырубкой или стаканом вырезаем кружки. Сразу из всего теста. Накрываем кружки полотенцем и даём чуть-чуть подняться, минут 15.
Берём глубокую сковороду или кастрюльку (не эмалированную только), наливаем растительное масло без запаха, раскаляем его на сильном огне, потом огонь уменьшаем и опускаем кружки из теста. Они сразу начинают из плоских кружков превращаться в колобков. А мы их туда-сюда крутим, переворачиваем. Когда колобок стал загорелым, красивым, выкладываем шумовкой его на бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались в бумагу.
Потом, после остывания всех пончиков, начиняем их джемом или заварным кремом. Можно разрезая, а можно с помощью кондитерского мешка и специальной насадки. Делаем дырочку и накачиваем пончик богатым внутренним миром))
Внутри он получается полым, так что можно придумать любое вкусное наполнение. Наполнив берлинеры джемом, посыпать сверху сахарной пудрой. Всё! Мучайтесь.
