Систематическое положение культур
Виды Элевсина коракана (Eleusine coracana) и Элевсина индийская (E. indica) принадлежит к роду Элевсина, или Елевзине (Eleusine) семьи тонконогих, или Злаковые (Poaceae) порядка злакоцветные (Poales) класса Однодольные (Liliopsida) отдела Цветочные царства Растений Рlаntиае .
Пальчасте просо (Eleusine coracana (L.) Gaerth) - дагусса, коракана, рагу, Элевсине, красное просо .
Элевсина индийская (Eleusine indica L.) синонимы Cynosurus indicus L., Eleusine gracilis Salisb., Cynodon indicus Rasp., Chloris repens Steud. Общие названия goosegrass, wiregrass, bullgrass, fowlfoot grass, pata de gallina, chiendent, patte de poule, pied de poule. Food and Agriculture Organization of the United Nations .
Семья тонконогих или Злаковые (Gramineae) насчитывает примерно одиннадцать тысяч видов однодольных одно-, двух- и многолетних растений , что эволюционировали около пятидесяти пяти миллионов лет назад, но полученные результаты травянистых фитолитов подтолкнули эту дату к шестидесяти шести миллионов лет назад .
Представители данного семейства имеют мочковатую корневую систему, побег часто является и корневищем, стебель - соломинка, внутри полый. Побеги состоят из узлов и междоузлий, поэтому растениям присущ интеркалярный рост. Листья линейные сидячие, в месте перехода листовой пластинки во влагалище есть язычок (пленочный вырез). Цветки в основном обоеполые мелкие, состоят из двух чешуек и имеют трехлучевую симметрию. Пестик один с двумя рыльцами. Тычинок 3 или 6 Встречаются двудомные растения (кукуруза). Соцветие - сложный колос (в культурной кукурузы женский цветок - сложное начало, а мужской цветок - метелка), кисть, султан. Плод - зерновка, орешек или ягода (в бамбука) среди злаков известны как самоопыляющиеся.
Род Eleusine небольшой, объединяет около ста четырнадцати видов и форм .
Злаковым отведено большое значение в жизни человека. Главную роль играют хлебные и крупяные культуры (пшеница, рис посевной и кукуруза), которые являются основными пищевыми растениями человечества. Не менее важным является использование кормовых злаковых культур (тимофеевка луговая, лисохвост луговой, мятлик луговой, овсяница луговая и т.д.). Среди представителей семейства являются лекарственные растения (кукуруза, пырей), растения, используемые в косметике (изысканные виды пудры изготавливаются из рисовой муки), как строительные материалы (бамбук, солома) и изготовление альтернативного топлива (этанол). Немало среди злаковых и сорняков (пырей, плоскуха, мыши) .
Морфобиологические особенности растений
Элевсина коракана - однолетнее сравнению засухоустойчива, термофильная растение, высотой 210-620 миллиметров. Листья узкие, линейные, голые, мягкие, блестящие, сочные, длиной 34-36 сантиметров и шириной 1,8-2,0 сантиметров. Листья и стебли, как правило, зеленого цвета. Имеет мощную мочковатую корневую систему, которая легко распространяется в почве . Соцветия пальчасте, собранное из 3-8 колосков (лучей), а каждый колос - с 28-36 сидячих колосков с 3-8 двуполыми цветками, расположенными двумя рядами по одной стороне колоса. Колоски 5-8 миллиметров длиной и шириной 3-4 миллиметров. Зерна шаровидные. Есть два подвида африканского пальчатого просо: дикий (Е. coracana подвид. Аfricana) и полученной от него (E. coracana подвид. Сoracana), который культивируется. Дикий африканский вид просо (E. coracana подвид. Африканской) похож на Элевсин индийскую, но последний имеет меньшие продолговатые колоски.
Элевсина индийская - однолетняя трава, стебель прямостоячий или стелющийся у основания, 20-50 сантиметров длиной. Листья узколинейные, около 0,4 сантиметров шириной, голые или с редкими волосками, сверху шероховатые. Язычок короткий. Соцветие состоит из 3-6 веточек, до десяти сантиметров длиной, собранных в пучок. Колоски сжатые с боков, 2-6-цветковые. Цветение в июне-сентябре. Семена бороздчатый и морщинистое 1-2 миллиметров, темно-коричневый, красновато-коричневые или черно-коричневые.
Биохимический состав
Зерно Элевсин кораканы имеет изменчивую питательную ценность. Содержание белка составляет 6-14%, жира 1-1,4%, железа 5 миллиграмм на 100 грамм. Особую ценность зерна оказывает незаменимая аминокислота - метионин, которая содержится в пределах 3%, что является исключительный показатель для продовольственного зерна и незаменимым в рационе сотен миллионов бедных. Пищевая ценность зерна пальчатого просо на 100 грамм: белок - 7,6 г; жир - 1,5 грамм; углеводы - 88 грамм; кальций - 370 миллиграмм витамины - 0,48 миллиграмм тиамин (B1): 0,33 миллиграмм рибофлавин (В2) - 0,11 миллиграмм никотиновая кислота (В3) - 1,2 миллиграмм клетчатка -3 грамм. В белка идентифицировано 19 аминокислот, из которых 9 - незаменимых, содержание крахмала в зерне составляет 58,4% .