Долину реки Спей называют Спесайд. В этом регионе, который по площади чуть больше Москвы, находится половина всех винокурен Шотландии. Вода района уникальна тем, что стекая по гранитным камням она достаточно жестка, но в нижнем течении протекает по торфянистым почвам и умягчается. Недаром купажисты так ценят виски из этого региона. Особой славой пользуется винокурня The Glenlivet.
Она была основана в 1824 году успешным самогонщиком и контрабандистом Гоу. Он выбрал для нее отдаленную, нетронутую местность с чистейшей горной водой из источника. Именно она позволила производить более мягкий, чем обычно, виски, который прославил The Glenlivet на весь мир. Позже, после установления контроля англичанами над Шотландией, ему пришлось сменить имя и стать Джорджем Смитом. В свободное время он осваивал искусство перегонки и уже тогда разработал рецепт напитка с собственным стилем.
Джордж Смит был дальновидным дельцом, и в том же году он получил лицензию, чтобы производить и торговать виски на законных основаниях. Он развивал свое дело несмотря на угрозы контрабандистов и всегда носил с собой пару пистолетов для самозащиты. Его виски пользовались успехом и к 1839 году вискокурня производила уже более 200 литров виски в неделю. Это много по тем временам.
В 1876 году его сын Джон подал заявку на регистрацию товарного знака «The Glenlivet», чтобы положить конец проискам мошенников которые его подделывали. После нескольких лет судебных слушаний он получил исключительное право называть свой виски The Glenlivet.
После отмены сухого закона в Америке ему удалось заключить выгодную сделку, по условиям которой в поездах компании Pullman начали подавать виски The Glenlivet в миниатюрных бутылках. Это очень помогло в его популяризации и к 1950 году на долю The Glenlivet приходилась уже половина всего шотландского виски, который продавался в США. Постепенно он завоевал и весь мир…
Основные виды виски The Glenlivet.
Односолодовые Glenlivet 12 years и Glenlivet 15 years выдерживаются на протяжении 12 и 15 лет соответственно в дубовых бочках, а затем попадают в бочки из американского дуба, где приобретают ванильную мягкость. Проходит процесс холодной фильтрации, имеет крепость 40%.
Glenlivet 18 years выдерживается 18 лет в бочках из американского дуба первого и второго наполнения (они дарят напитку привкус тропических фруктов) в дубовые бочки из-под хереса (для пряности). Проходит холодную фильтрацию, имеет крепость 43%. Напиток идеально подойдет тем, кто любит фруктовые вкусы, а также солод, имбирь, пряности.
Glenlivet 21 years old и 25 years old в процессе старения используется целый ряд различных типов дубовых бочек и бочек из-под хереса. Именно они насыщают его ярким узнаваемым ароматом сухофруктов и позволяют сохранять длительное послевкусие. Каждая бочка отбирается лично мастером купажа. Длительность выдержки в бочках различного типа обеспечивает каждой партии индивидуальный набор характеристик. Эти неповторимые нюансы делают его по-настоящему уникальным. Особые условия выдержки добавляют новые вкусы: грецкий орех, имбирный пряник, шоколад.
При создании легендарного виски серии Nàdurra виски выдерживается в дубовых бочках первого наполнения из-под хереса "Oloroso". Пропитанная хересом древесина дарит виски знойный аромат сухофруктов и пряностей. как и все виски в данной серии, разливают по бутылкам и выпускают небольшими партиями. В отличие от большинства современных сортов виски, виски не проходит холодной фильтрации и попадает в бутылку прямо из бочки. Обладает мягким сливочным вкусом с нотками шоколада и апельсинового мармелада.
Цены на некоторые виски Glenlivet в Англии
Высокие стандарты односолодовых виски The Glenlivet являются эталоном для остальных сингл молтов Спейсайда. А их спирты входят в состав многих известных блендов, например, они в составе элитной линейки «Chivas Regal».
Девизом являются слова одного из Смитов:
«Если мы не сможем делать хороший виски, нам не следует делать его вовсе».
Читайте также:
1. Топ-5 лучших производителей виски в Шотландии. Springbank
2. Топ-5 лучших производителей виски в Шотландии. Macallan
3. Топ-5 лучших производителей виски в Шотландии. Glenfiddich
4. Топ-5 лучших производителей виски в Шотландии. Dewar's Aberfeldy