Ингредиенты:
✔4-6 кг мяса на ваш вкус🐮🐖🐔🐏🐎
✔жир или сало
✔ чрева или оболочка для колбасных изделий.
✔любимые приправы ( чёрный перец, красный перец, кориандр...)
✔соль
✔лук 1 луковица на 1 кг мяса
✔чеснок
Приготовление:
Берём мясо,отделяем от костей,тщательно промываем. Режем на куски,которые потом легко будет пропускать через мясорубку.Лук чистим, разрезаем на 4 части.Чеснок чистим.
Если взяли мясо не жирное,то придётся добавлять сало,без него колбаса будет очень сухой и не такой вкусной.Мясо,сало хорошенько сдабриваем любимыми приправами,солим, добавляем лавровый лист, перец душистый горошком и оставляем мариноваться на пару часов.
В это время подготавливаем кишки: чистим,промываем, я ещё замачиваю в уксусе на 20 минут.
Берём мясорубку, надеваем нож,ситечко.Ситечко выбирайте сами на свой вкус. Для копчёной или жареной колбасы лучше будет ситечко с крупными отверстиями.Тогда колбаса получается как рубленная.
Сразу подготавливаем нитки для связки и зубочистку или иголку,чтобы проткнуть готовую колбаску.
Когда мясо замариновалось, мы его пропускаем через мясорубку вместе с салом, луком и чесноком. Всё тщательно перемешиваем.По необходимости добавляем соль и приправы.Далее начинаем формировать колбаски.
Из мясорубки убираем нож и ситечко.Ставим насадку для приготовления колбас.
На насадку аккуратно надеваем кишку,один край завязываем ниткой и начинаем набивать кишку. Дальше вам решать какой вид будет у ваших колбасок: сардельки,палочки,колясочки или улитки.Завязываем второй край, прокалываем колбаску по всей длинне через каждые 5- 10 см.Это нужно чтобы во время приготовления ваша колбаса не взорвалась.
А дальше вы сами решаете, что сделать с колбасой.Я пробовала на мангале,в каптильне,жарила, варила, запекала в духовке и на газ-гриле.Получается очень вкусная.
Можно экспериментировать. Добавить чуть больше перца, приготовить на решётке-гриль, получится пикантная колбаса- закуска к пиву.Можно добавить грибы,сыр, болгарский перец,зелень, можно готовить колбасу из разных видов мяса. В любом случае колбаса просто обалденная.Попробуйте, и вы больше никогда не захотите покупать колбасу в магазине.
Если Вам понравился мой рецепт , то не забудьте поставить 👍 и подписаться на канал.
